Ribisel-Mohn- Tarte

Das brauchst du: (Für eine Tarteform - Durchmesser 28cm)

• 250g  Mehl (Am besten glatt)
• 70g Staubzucker
• 120g kalte Butter (Würfelig geschnitten)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 ganzes Ei
• Etwas Abrieb einer Bio- Zitrone (Oder getrocknete Zitronenschale)
• Etwas Butter für die Tarteform 
• Backpapier
• Hülsenfrüchte

So wird's gemacht:

• Alle Zutaten in einer Rührschüssel zusammen verkneten.

Tipp: Nur so lange bis alle Zutaten vermischt sind. Wenn der Teig zu lange geknetet wird, wird die Butter zu warm und der Teig klebrig.

• Danach den Teig aus der Rührschüssel nehmen und noch etwas mit der Hand verkneten.
• Der Teig wird mit einem Nudelholz etwas größer als der Boden der Tarteform ausgerollt.
• Anschließend kann der Teig in die ausgefettete Tarteform gelegt und mit den Fingern etwas angedrückt werden. Falls der Teig etwas zu groß ausgerollt wurde, können die Überschüsse mit einem Messer, entlang der Tarteform- Kante, abgeschnitten werden. 

 

 Tipp: Risse oder zu dünne Stellen können ganz leicht mit Teig "geflickt" werden. Ich verwende dazu gerne den überschüssigen Teig.

• Jetzt kommt die Tarte für ca. 20 min. im Kühlschrank.
• Um die Zeit optimal zu nützen, kann jetzt das Backrohr auf 180° Umluft eingeschalten werden.

• Bevor die Form nach der Kühlzeit in den Ofen kommt, wird der Teigboden mit einer Gabel mehrmals eingestochen.

  !: Damit der Teig später nicht zu viele Blasen bekommt, ist es wichtig die Form zusätzlich mit einem Backpapier zu belegen und dieses mit Hülsenfrüchten zu beschweren.

• Jetzt kommt der Teig für 10 min. in den Ofen.
• Nach den 10 min. , wird das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernt und die Tarte für weitere 5 min. gebacken.

Während dieser Zeit kann die Füllung vorbereitet werden.



Das brauchst du für die Füllung:

• 200g gewaschene, geputzte Ribiseln
• 100g Staubzucker
• 1TL Vanilleextrakt
• 1TL Zimt
• 1 ganzes Ei
• 2 zusätzliche Eidotter
• 2TL Orangenlikör
• 50g geschmolzene Butter
• 120g gemahlener Mohn
• 120g gemahlene Haselnüsse/ Mandeln
• Etwas geriebene Muskatnuss
• Etwas Abrieb einer Bio- Orange 

 

So wird's gemacht:

• Für die Füllung werden Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss, Orangenschale, Eidotter und das ganze Ei aufgeschlagen.
• Danach werden die restlichen Zutaten in die Masse gerührt.

• Die fertige Füllung kann jetzt in der Tarteform verteilt und mit den Früchten belegt werden.

Tipp: Für das Verteilen des Teiges eignet sich ein großer Löffel recht gut.

• Nach einer Backzeit von 40 min. kann die ausgekühlte Tarte verspeist werden.

 

Ein erfolgreiches Backen und genussvolles Schlemmern!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Weichsel-Streuselkuchen

Süß aber fruchtig-
Der Frühling schleicht sich so langsam in unsere Gefühle und zwischen den Alltagsstress.

Nachdem ich auf der Suche nach einem guten und ausgefallenen Obstkuchenrezept war, bin ich nach einigen Versuchen auf diese Leckerei gestoßen. 

Die Kombination aus dem weichen Teig, dem Pudding mit Obst und den Streuseln, macht diesen Kuchen für mich einfach komplett.

Für ein Blech von dieser Köstlichkeit brauchst du:
Teig:

• 260g Staubzucker
• 1-2 TL Vanilleextrakt
• 4 Eier + Prise Salz
• 125ml Sonnenblumenöl
• 125ml Wasser
• 1 Backpulver
• 300g Mehl

So geht der Teig:

• Ofen vorheizen: 170° Umluft

• Der Dotter der Eier kommt mit dem Zucker und der Vanille in eine Rührschüssel und wird cremig gerührt.
• Wenn die Masse hellgelb und cremig ist, können das Wasser und das Öl auch den Weg in die  Rührschüssel finden.
• Danach werden das Mehl und das Backpulver in den Teig gesiebt und untergehoben.
• Um einen richtig flaumigen Teig herzustellen, wird das Eiweiß  mit etwas Salz aufgeschlagen und vorsichtig unter die teigige Masse gehoben.
• Zum Schluss kann der Teig auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech verteilt werden. 
• Der Kuchen kommt jetzt für 10min in den Ofen.
• In der Zwischenzeit können die Puddingmasse und die Streuseln hergestellt werden.

Für die Puddingmasse braucht ihr:

• 1 Packung Schokopudding
• 370ml Milch
• 4 EL Staubzucker
• 1 Becher Sauerrahm 

So geht's: 

• Vermische Milch, Zucker und das Puddingpulver miteinander.
• Nun kann der Pudding unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden.
• Nachdem die Masse kurz aufgekocht ist, wird sie von der Herdplatte genommen und mit dem Sauerrahm vermischt.

Für die Streusel brauchst du:

• 200g Mehl
• 40g Zucker
• 1TL Vanilleextrakt
• 150g kalte Butter
• 1EL Zimt

So geht's:

• Alle Zutaten miteinander verkneten.- Fertig.

Finale:
 Dafür brauchst du:

• 2 Gläser eingelegte Weichseln
  
• Die Streuseln
• Den Kuchenboden
• 100g geraspelte Kochschokolade

So geht's:

• Stelle ein Sieb in einen Topf und leere die Weichseln in das Sieb.
• Nimm den Kuchen aus dem Ofen und verteile den Pudding auf der gesamten Fläche 
• Wenn das geschafft ist, werden die Weichseln auf der Puddingmasse platziert.
• Den Schluss bildet die Streuselschicht die mit der geraspelten Schokolade bedeckt wird.
• Bevor die Leckerei verzerrt werden kann, bedarf es noch einer Geduldsprobe von weiteren 20 min. (170° Umluft)  im Ofen. 

Natürlich kann das gleiche Rezepte auch mit anderen Obst- bzw. Puddingsorten gemacht werden! :)
 
Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachbacken!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.


 

Hühnersuppe

Gerade im Winter und in der Übergangszeit, werden wir bzw. unsere Lieben krank.
Da heißt es ausruhen, viel trinken und den Körper wieder zu Kräften kommen lassen.
Meine kleine Geheimwaffe dafür ist diese köstliche Hühnersuppe.


Das brauchst du dafür: (Für 6 Portionen/6 große Suppenteller)

• 1 ganzes Suppenhuhn (Ohne Innereien)
• ca. 3 Liter Wasser (So viel, dass das Huhn mit Wasser bedeckt ist)
• Salz
• Gemahlener Pfeffer
• 1 Bund frische Petersilie
• 5 Karotten
• 1/2 Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1/2 Stange Lauch
• 300g Fadennudeln (Mengenangabe ist für noch nicht gekochte Nudeln)

So geht's:

• Zuerst wird das Huhn gut abgewaschen.
• Falls noch ein Sackerl mit den Innereien im Huhn ist, wird dieses entfernt.

!: Ich trenne gerne die beiden Keulen vom restlichen Huhn ab, um beim Kochen mehr Geschmack in die Suppe zu bekommen.

• Danach kann das Huhn in einen großen Topf gelegt werden. 
• Jetzt wird das Huhn mit einem Tl Salz und einem Tl gemahlenen Pfeffer bestreut.
• Der geschälte und würfelig geschnittene Knollensellerie kommt ebenfalls in den Topf.
• Wenn das geschafft ist, kommt so viel Wasser in den Topf, dass das Huhn vollständig bedeckt ist.
• Die Suppe wird nun zum Köcheln gebracht und mit einem Deckel abgedeckt. (Nicht vollständig, ein Spalt bleibt offen.)
• Die Suppe darf jetzt für eine Stunde kochen.
• Nach 45min Kochzeit, kann das Gemüse vorbereitet werden. Dafür werden:

• - die Karotten geschält und in Scheiben geschnitten.
• - der Lauch gewaschen und in Scheiben geschnitten.
• - die Zwiebel geschält und halbiert.
• - die Knoblauchzehen geschält. (Bleiben ganz)
• - die Hälfte der Petersilie gewaschen (Nicht zerschneiden)

•  Nach der vollständig abgelaufenen Zeit, kann das Gemüse mit in den Topf gegeben werden.
• Die Suppe köchelt nun für weitere 30min vor sich hin.
• Sind die 30 min. vorbei, kann die Suppe nocheinmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
• Danach wird das Huhn vorsichtig aus der Suppe genommen.
• Das Fleisch kann nun von den Knochen getrennt und in einer Schüssel gesammelt werden.
• Die Suppe wird gesiebt, sodass das Gemüse im Sieb hängen bleibt.
• Die 2. Hälfte der Petersilie, die noch nicht verwendet wurde, kann jetzt kleingeschnitten werden.
• Auf einem Suppenteller werden gekochte Fadennudeln, etwas Fleisch, etwas Gemüse und die geschnittene Petersilie, mit Suppe übergossen.

Gutes Gelingen und Mahlzeit! 
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin. 

Herziger Fruchtsalat

Ein fruchtiger Genuss der direkt ins Herz geht.
Eine Idee für den Valentinstag.

Das brauchst du: 

• Dein Lieblingsobst
• 1 herzförmiger Keksausstecher
• Zitronensaft

So geht's:

• Das Obst wird gewaschen und geschält.
• Danach wird dieses in 2-3 cm breite Scheiben geschnitten.
• Jetzt können mit dem Ausstecher Herzen ausgestochen werden.
• Zum Schluss kommt noch etwas Zitronensaft in den Obstsalat. 

 !: Der Rest der Frucht lässt sich optimal zu einem Smoothie verarbeiten.

Eure Kochen und Backen mit Witz-Bloggerin.

Valentinstags Schoko-Frucht-Herzen

Herzen zum Naschen und Verschenken.
 
Die Mengenangaben sind von der Länge der Spieße, der Größe des Ausstechers und der Obstart abhängig.
Das brauchst du:

• Obst nach Wahl 
• Holzspieße
• Herzförmiger Keksausstecher
• Zartbitter Schokolade zum Temparieren/ Fertige Glasur
• Weiße Schokolade zum Temparieren/ Fertige Glasur 
• Ev. Zuckerdeko

So geht's:

• Zuerst wird die Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen.
• Währenddessen wird das gewünschte Obst geschält/ gewaschen und in 2-3 cm breite Scheiben geschnitten.
• Wenn das geschehen ist, kommt der Ausstecher zum Einsatz.
• Mit diesem werden nun kleine Herzen aus dem Obst gestochen.
• Die Herzen werden danach auf einem Holzspieß aufgespießt.
• Zum Schluss werden die fruchtigen Spieße mit der Schokolade übergossen und dekoriert.
• Nach 15min. im Kühlschrank können sie verzehrt werden.

Tipp: Der Rest des Obsts lässt sich optimal zu einem Smoothie verarbeiten.

Einen süßen Valentinstag und schöne Momente,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Lasagne

Für die Garfields unter uns, gehört Lasagne eindeutig zu den absoluten Highlights nach einem anstrengenden Tag. Pikat- cremig- würzig.

Das brauchst du (Für 4 Personen- wenn dazu Salat gegessen wird):
Fleischsauce:

• 1 große Zwiebel
• 1El Öl
• 500g gemischtes Faschiertes
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Basilikum
• Thymian
• Ev. Chili
• 1Tl süßes Paprikapulver
• 250g passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen

Bechamelsauce:

• 40g Butter
• 20g Mehl
• 250ml Milch

Sonstiges:

• ca. 140g Gouda
• ca. 60g Lasagneblätter 

 

So geht's:

• Ofen: 200° Umluft
• Schneide die Zwiebel würfelig und schwitze sie mit dem Öl in einem Topf an.
• Wenn diese leicht glasig wird, gib das Fleisch mit in den Topf und zerteile es mit einem Kochlöffel in kleine Stücke.
• Das Fleisch sollte vollkommen angebraten werden.
• Jetzt kann auch schon mal gewürzt werden. 
• Danach kommen die passierten Tomaten dazu.
• Jetzt werden die Knoblauchzehen gepresst  und in die Sauce gegeben.
• Nach einem finalen Abschmecken darf die Sauce noch etwas bei leichter Hitze vor sich hinköcheln.

• Für die Bechamelsauce wird die Butter in einer Pfanne vollständig geschmolzen.
• Zur geschmolzenen Butter kommt dann unter ständigem Rühren das Mehl.
• Wenn eine Einbrenn entstanden ist, wird diese mit der Milch abgelöscht. - Rühren- rühren- rühren.
• Die Sauce ist fertig, sobald sie glatt und cremig ist. - Es sollten keine Einbrenn-Stücke  mehr in der Sauce sein.
• Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas mehr Milch dazu.

Jetzt geht es ans Schichten!

• Der Boden einer Ofenform kann jetzt so mit Lasagneblätter bedeckt werden, dass der Boden nicht mehr zu sehen ist.- Nur eine einfache Schicht- nicht doppelt.
• Danach kommt ungefähr die Hälfte der Fleischsauce in die Ofenform und wird gut verteilt.
• Die nächste Schicht bildet die Hälfte der Bechamelsauce.
• Jetzt kommt wieder eine Schicht Lasagneblätter.
• Dann Fleischsauce.
• Den Schluss bildet eine Schicht Bechamelsauce.
• Jetzt kommt die Lasagne für ca. 22 min. in den Ofen.
• Nach der abgelaufenen Zeit, wird sie aus dem Ofen genommen, mit dem Käse bedeckt und für weitere 8 min. im Ofen gebacken.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Krapfen/ Berliner

Besonders jetzt in der Faschingszeit haben die Krapfen ihre Hochsaison und werden gerne mit jeglichen Füllungen gereicht.  
Ich habe den Versuch gewagt und selber Krapfen gemacht.
Zuerst war ich nicht sicher ob ich diesen, für dieses Gebäck typischen, hellen Rand auch wirklich hinbekomme, aber es hat geklappt.

Für alle "Krapfenbackneulinge" wie ich es war, möchte ich das Rezept gerne teilen:

Das brauchst du für 15 Krapfen/Berliner:
Teig:

• 600g glattes Weizenmehl
• 60g Puderzucker
• 60g weiche Butter
• 60ml heißes Wasser
• 60ml kalte Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Prise Salz
• Saft einer halben Zitrone
• 1Tl Vanilleextrakt 
•  3 Eidotter+ zusätzlich 2 ganze Eier
•  100ml Rum

Außerdem:

• Neutrales Öl - Backen
• Füllung: z.B. Marillenmarmelade/ Nutella
• Staubzucker zu Bestreuen

So geht's:

• Zuerst wird die Milch, das Wasser, der Zucker und der Hefewürfel zusammen in ein großes Glas gegeben und gut verrührt.
• Wenn alle Zutaten aufgelöst sind, darf das Gemisch für ca. 10 min. rasten.
• Währenddessen können die restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verknetet werden.
• Nach den 10 min. kommt auch das Germgemisch in die Rührschüssel dazu.
• Der Teig wird jetzt für 15 min. geknetet und muss danach für 30 min. zugedeckt, an einem warmen Ort ruhen.

• Danach wird der Teig in 60g schwere Stücke geteilt.
• Jedes Stück wird zu einer Kugel geformt und kommt dann auf ein Backblech.

Tipp zum Formen: Drückt das Teigstück mit eurer Handfläche etwas flach. Nehmt danach die Teigränder und fasst sie in der Mitte, wie ein kleines Päckchen, zusammen. Danach rollt den Teig noch etwas in euren Händen und setzt ihn mit der Naht auf ein Backblech.

• Die fertig geformten Krapfen werden jetzt mit einem Geschirrtuch zugedeckt und ruhen für weitere 20 min.
• In einer Pfanne kann nun das Öl erwärmt werden. 

Tipp: Halte einen Holzkochlöffel in das Öl, wenn kleine Bläschen entstehen, ist das Öl heiß genug.

• Jetzt werden die ersten Krapfen mit der glatten Seite, in das Öl gelegt. (Die Naht schaut zu euch)
• Danach kommt ein Deckel auf die Pfanne.
• Nach 3 min. wird der Deckel geöffnet und die Krapfen umgedreht. 
• Auch die zweite Seite wird 3 min. gebacken.- Aber ohne dem Deckel.
• Nach der abgelaufenen Zeit kommen die Krapfen zum Abtropfen auf ein Küchenpapier.
• Füllung: Erhitze dafür ca. 100g Marillenmarmelade und fülle diese anschließend in eine Garnierspritze.
• Jetzt können die Krapfen befüllt werden.
• Dafür stichst du mit dem Aufsatz der Spritze in den Krapfen.
• Zum Schluss kann das Gebäck noch mit Staubzucker bestreut werden.

 Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen!
 Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.