Mandel-Mohnmuffins

Der Sommer geht zu Ende und die ersten Blätter kündigen schon den Herbst an. 
Diese Muffins, sind aufgrund der Kombination von Mohn, Mandeln, Zimt, Zwetschkenmarmelade und den kandierten Mandeln für mich das perfekte Übergangsgebäck.

Für 20 solcher Muffins brauchst du:
Teig:

• 5 Eier
• 160g Kristallzucker
• 2TL Vanilleextrakt
• 2TL gemahlenen Zimt
• 1 Prise Salz
• 150ml Sonnenblumenöl
• 2EL Zwetschkenmarmelade
• 300g gemahlenen Mohn
• 200g gemahlene Mandeln
• 1 Packung Backpulver

Zuckerguss:

• 200g Puderzucker
• Saft einer Zitrone

Deko:

• Kandierte Mandeln- je nach Bedarf
• Getrocknete Rosenblätter

So wird's gemacht:
Teig:

• Zuerst wird der Backofen auf 180° Umluft eingeschaltet und die Muffinformen mit gewünschten Papierförmchen ausgekleidet.
• Danach werden die Eier mit dem Kristallzucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz in einer Rührschüssel für ca. 7min. schaumig geschlagen.
• Nach der abgelaufenen Zeit kann das Öl mit der Zwetschkenmarmelade langsam eingerührt werden. 
• Anschließend können auch die restlichen Zutaten (Mohn, Mandeln und Backpulver) in die Masse untergehoben werden.
• Der Teig wird nun in die Förmchen verteilt und kommt für ca. 15-20min. in den Ofen.

Zuckerguss:

• Mische den Puderzucker mit dem Saft der Zitrone.

Dekoration:

• Zum Schluss wird jeder Muffins mit einem TL Zuckerguss bestrichen und kann dekoriert werden.
• Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. - Ich habe dafür kandierte Mandeln und getrocknete Rosenblätter verwendet.

Viel Spaß und gutes Gelingen!
Eure Kochen und Backen mit Witz-Bloggerin. 

Bounty-Fake

Ich habe den Versuch gewagt, einen riesigen Kokosriegel selbst zu machen und ich kann es nur weiterempfehlen. Mir persönlich schmeckt die selbstgemachte Version sogar besser als das Original. 

Das brauchst du für einen RIESEN- Riegel:

• 600g Kokosraspeln
• 650ml gesüßte Kondensmilch
• 2Tl Vanilleextrakt
• 210g Puderzucker
• 600g Vollmilchschokolade
• 400g Zartbitterschokolade

So wird`s gemacht:

• Zuerst lege eine Kastenform mit Alufolie bzw. Frischhaltefolie aus.
• Danach mische die Kokosraspeln, mit  Zucker, Vanilleextrakt und Kondensmilch in einer Rührschüssel.
• Die entstandene Masse kommt jetzt in die Kastenform.
• Nun kann die Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen werden.
• Ein kleiner Teil der geschmolzenen Schokolade wird auf der Kokosmasse verteilt.
• Jetzt muss die Form in den Kühlschrank.
• Der Rest der Schokolade wird in der Zwischenzeit beiseite  gestellt. 
• Wenn die obere Schicht der Schokolade ausgehärtet ist (ca. 20min.), kann die Kastenform auf ein Kartonstück gestürtzt werden.

Tipp: Ich wickle das Kartonstück gerne in etwas Frischhaltefolie, um den Schokoriegel später besser davon lösen zu können.

• Zum Schluss wird die Schokolade über die Kokosfüllung gegossen.

Tipp: Das Übergießen geht leichter von der Hand, wenn der Riegel auf etwas hohem steht. Außerdem lege ich das darunter liegende Backblech gerne mit Alufolie aus. So kann ich die Reste der Schokolade immer wieder über den Riegel gießen und habe somit eine dickere Schicht Schokolade.

Viel Erfolg!
Eure Kochen und Backen mit Witz-Bloggerin