Scheiterhaufen

 -Aus alt wird neu- 
Dieses Gericht erinnert mich immer wieder an meine Kindheit und die Zeit bei meiner Oma. 
Ich hoffe euch schmeckt es genauso gut wie mir. :) Viel Spaß.

Das brauchst du dafür: (4 Personen)
Brötchenschicht:

• 500ml Milch
• 250g alte Semmeln = 5Semmeln / Striezel/ Milchbrötchen
• 40g Kristallzucker
• 3 ganze Eier 
• Etwas gemahlene Vanille/ 1Tl Vanilleextrakt

 Apfelschicht:

• 3 El Rosinen (Gebe auch manchmal gerne mehr hinein- Geschmackssache)
• 2 El Zimt (Je nachdem wie sehr man Zimt mag- abschmecken)
• 500g Äpfel
• 3Tl Rum
• 40g Kristallzucker

Schneehaube:

• Eiklar
• 30g Staubzucker
• 1Prise Salz 

 So geht's:

• Zuerst muss der Backofen auf 200° Umluft aufgedreht werden.
• Apfelschicht: 
• Jetzt können die Äpfel geschält und in feine Scheiben geschnitten/ geraspelt werden.
• Sobald alle Äpfel fertig sind, werden sie mit Rosinen, Zimt, Rum und Zucker gut vermengt. 
• Brötchenschicht:
• Danach können die Semmeln in dünne Scheiben geschnitten werden.
• Wenn das geschafft ist, wird in einer extra Schüssel die Milch mit dem Zucker, der Vanille und den Eiern verrührt. (Eine Gabel reicht dafür)
•  Die Semmelscheiben können jetzt nacheinander in die Eier-Milchmischung gelegt werden.
• Sind die gut vollgesaugt mit der Flüssigkeit, kommen sie als erste Schicht in eine Ofenform.

Tipp: Die Semmeln sollten nicht zu vollgesaugt sein, weil sie ansonsten zerfallen. Außerdem weichen sie in der Form noch nach.

• Wenn der Boden der Form vollkommen mit Semmeln belegt ist, wird die Apfelmasse daraufgeschichtet. 
• Danach kommt wieder eine Schicht eingeweichte Semmeln usw.

Tipp: Die Form wird nur bis zum oberen Rand gefüllt. Es ist ratsam mit einer Semmelschicht abzuschließen. Falls noch etwas von der Eier-Milchmischung übrig ist leere ich gerne etwas davon abschließend über den Scheiterhaufen.

• Jetzt kommt der Scheiterhaufen für 40min. in den Ofen
• Schneehaube:
• 10min. vor dem Ende der Backzeit schlage die Eiklar mit Salz und Zucker zu einem festen Schnee auf. 

Tipp: Wenn du den Mixer aus der Masse ziehst und die Schneespitzen stehen von selbst, ist das Eiklar fest genug.

• Um die Schneehaube auf den Scheiterhaufen zu geben, muss dieser aus dem Ofen genommen werden.
• Danach wird der Eischnee auf dem Scheiterhaufen gut verteilt und mit einer Gabel kleine Spitzen "herausgezupft"- Siehe Abbildung oben.

Gutes Gelingen,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Schokoladen-Tartelets

Es gibt sie mit den verschiedensten Füllungen und Dekorationen
- in groß und klein- 
-fruchtig und süß-
und alle sind sie einfach nur köstlich. 

Ich habe mich bei meinen Tartelets für eine einfache Schokofüllung entschieden.
Das braucht ihr dafür: (16 Stück)

• 640g selbstgemachter Mürbteig (Siehe: http://kochenundbackenmitwitz.blogspot.co.at/2015/11/einfacher-murbteig.html )/ oder 2 Packungen fertiger Mürbteig
• 200ml Sahne
• 400g Kochschokolade
• Obst zum verzieren

So geht's:

• Stelle deinen Backofen auf 200° Umluft ein.
• Jetzt wird der Teig ausgerollt.
• Danach werden mit Hilfe eines Trinkglases Kreise aus dem Teig gestochen und diese in gefettete Muffinformen gedrückt.- Es entstehen Schälchen.

Tipp: Um die Kreis in der richtigen Größe auszustechen, nimm ein Glas, dass einen um 4 cm größeren Durchmesser hat, als deine Muffinform.

• Nun steche mit einer Gabel Löcher in die Schälchen. (Auch in die Seitenwände)
• Wenn das geschafft ist, kommen die Schälchen für 10-15 min. in den Backofen.
• Jetzt kann es auch schon mit der Füllung losgehen!

• Dafür erhitzt du die Sahne in einem Topf, am Herd.
• Die Schokolade wird mit einem Messer kleingeschnitten und kommt in eine Schüssel. 

! Die Schüssel sollte so groß sein, dass noch Platz übrig bleibt.

• Wenn die Sahne einmal kurz aufgekocht ist, wird sie über die Schokolade in der Schüssel gegossen.
• Die Masse muss solange mit einem Löffel verrührt werden, dass keine Schokostücke mehr übrig sind. 

Tipp: Falls die Schokolade noch nicht ganz geschmolzen ist und die Sahne schon kalt ist, stelle die Schüssel bei niedriger Hitze kurz in die Mikrowelle.

• Danach sollte die Masse abkühlen.
• Sobald die Creme abgekühlt ist, wird sie in einer Rührmaschine oder mit dem Handmixer aufgeschlagen und kann mit einem Spritzbeutel in die Teigschalen gefüllt werden.
• Jetzt nur noch etwas dekorieren und die Köstlichkeit ist fertig.

Viel Spaß und gutes Gelingen,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Eierlikörkuchen

Ich bin echt so begeistert von dem Kuchen.
Er ist flaumig, saftig- ohne ölig zu sein und geschmacklich einfach top.
Das schöne ist auch, dass er auch nach ein paar Tagen einfach nur fantastisch ist.

Das brauchst du für einen Kuchen. Ich nehme immer eine Kranzform.

• 6 ganze Eier
• 250g Staubzucker
• 1Prise Salz
• 2Tl Vanilleextrakt
• 250ml Eierlikör (Ich nehme den 16%)
• 250ml Sonnenblumenöl
• 250g glattes Mehl
• 2,5 Tl Backpulver

 So geht's: 

• First things first: Zuerst wird der Ofen auf 180° Umluft aufgewärmt.
• Danach werden die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel cremig geschlagen. (Die Masse wird hellgelb)
• Wenn die Masse hellgelb geworden ist kann auch schon das Öl und der Eierlikör abwechselnd eingerührt werden.
• Zum Schluss werden nur noch das Mehl und das Backpulver in die Masse gesiebt.
• Jetzt kann der Teig in eine eingefettete Form geleert werden.
• Nach ca. 40min. im Ofen ist der Kuchen fertig.

FALLS DU EINEN EIERLIKÖRZUCKERGUSS AUF DEINEM KUCHEN HABEN WILLST- LIES WEITER:

Das brauchst du:

• 170ml Eierlikör
• 250g Staubzucker 

So geht's:

• Siebe den Staubzucker einmal und mische ihn dann mit dem Eierlikör bis eine glatte Masse entsteht. 
• Danach wird der Überzug über den Kuchen geleert.
•  FERTIG

Viel Erfolg und guten Appetit,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Double- Chocolate-Cookies

Nach dem Motto:" Doppelt hält immer besser." 
Double- Chocolate- Cookies.


Das brauchst du für 16 große Kekse:

• 120g Backkakao
• 1,5TL Backpulver
• 300g Mehl
• 250g weiche Butter
• 250g Zucker
• 1El Nutella
• 1Tl Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 200g dunkle Schokolade
• 150 weiße Schokolade 

So wird's gemacht:

• Zuerst wird der Ofen auf 170° Umluft aufgewärmt.
• Danach kann die Butter mit der Vanille, der Nutella und dem Zucker cremig gerührt werden.
• Jetzt können die Eier einzeln dazugegeben werden und ebenfalls eingerührt werden.
• In einer extra Schüssel werden das Mehl, das Backpulver und  der Kakao vermischt.
• Diese Mischung wird jetzt Löffelweise in den Teig eingerührt.
• Um den Teig richtig schokoladig zu machen, kann nun die dunkle und die weiße Schokolade gehackt und in den Teig gegeben werden.
• Danach werden aus dem Teig Kugeln geformt, welche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kommen.
• Mit der Handfläche werden die Kugeln leicht eingedrückt.
• Nach 15 min. sind die Kekse fertig.

Tipp: Achte beim Auflegen der Kekse vor dem Backen darauf, dass genügend Platz zwischen den Keksen ist. - Denn ansonsten wird aus deinen einzelnen Keksen eine große Keksplatte.

Viel Spaß!
Eure Kochen und Backen mit Witz-Bloggerin.

Pizza- Snack-Stangerl

Schnell gemacht und leicht gegessen.
Auch in der Füllung kann bei den Pizza- Snack-Stangerl varriert werden.

Das brauchst du für 14 Stück:

• 2 Blätterteige
• 1 Becher Sauerrahm
• 2EL Tomatenmark
• ca. 200g Schinken
• ca. 200g Gouda aufgeschnitten
• Basilikum
• Oregano
• Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 2El Olivenöl 

So wird's gemacht:

• Wärme den Backofen auf 200° Umluft auf.
• Gib das Tomatenmark mit dem Sauerrahm, gepressten Knoblauch und den Gewürzen in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander. -Abschmecken
• Danach kann auch schon der erste Teig auf einem Backblech aufgelegt werden und mit der Sauce bestrichen werden.
• Jetzt wird der Schinken und Käse auf dem Teig gleichmäßig verteilt.
• Wenn das geschafft ist, kann der 2. Teig abschließend auf die fertige Fülle gelegt werden.
• Das fertige "Teigsandwich" wird jetzt in 14 gleich große Streifen geschnitten. 

Tipp: Versucht mit nicht so viel Druck zu schneiden, damit die Fülle nicht an den Seiten austritt. Die Stangen sollten nicht schmäler als 5cm sein.

• Nimm jetzt den ersten Streifen vorsichtig an beiden Enden und drehe diese in endgegengesetzte Richtungen.
• Wenn alle Steifen gezwirbelt wurden, werden sie mit dem Olivenöl bestrichen und für 20min. im Ofen gebacken.

Die Stangen können warm oder kalt gegessen werden und eignen sich super für Feiern mit Freunden.

Viel Spaß beim Nachmachen und selbst Ausprobieren,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Mini- Schaumbecher/ Schaumspitz

Der Schaumbecher.
Die meisten von uns kennen ihn und viele von uns lieben ihn.
Mit seiner knackigen Schokolade und dem weichen, cremig-süßen  Kern verzaubert er unseren Gaumen in kürzerster Zeit.

Das brauchst du:(Für ca. 12 kleine Schaumbecher)
Wenn du größere machst, werden es ungefähr 6-7 Stück

•  1 Rolle Blätterteig
• 2 Eiklar
• 150g Staubzucker
• 1Prise Salz
• 1Tl Backpulver (Weinsteinbackpulver ist geschmacksneutraler, es geht aber auch jedes andere.)
• 200g Kochschokolade
• 20g Ceres/Kokosfett

So geht's 

• Dreh dein Backroht auf 210° Umluft auf.
• Jetzt werden mit Hilfe eines Trinkglases Kreise aus dem Teig gestochen und diese in gefettete Muffinformen gedrückt.- Es entstehen Schälchen.

Tipp: Um die Kreis in der richtigen Größe auszustechen, nimm ein Glas, dass einen um 4 cm größeren Durchmesser hat, als deine Muffinform.

• Danach stichst du sanft mit einer Gabel, Löcher in die Schälchen.
• Der Teig kommt jetzt für 10min. in den Ofen.
• Um die Creme zu machen vermischt du das Eiklar mit dem Salz und dem Staubzucker und erhitzt diese Mischung unter ständigem Rühren für 10min. über einem Wasserbad.
• Danach kommt das Backpulver dazu.- Die Masse bleibt für weitere 5min am Herd und wird gerührt.
• Jetzt kann auch schon das ganze zu einem sehr festen Schnee geschlagen werden.
• Die fertige Creme wird in einen Spritzbeutel gegeben und dann auf die Blätterteigbecher gespritzt.
• Wenn das geschafft ist, wandern die Schaumbecher in den Kühlschrank. 
• Zum Schluss wird die Schokolade mit dem Kokosfett über dem Wasserbad geschmolzen.

Tipp: Eine sichere Methode ist es, das Wasser zuerst zu erhitzen, es dann von der Herdplatte zu nehmen und erst dann die Schale mit der Schokolade über dem Wasserbad zu schmelzen. So wir die Schokolade nicht zu heiß.

• Im letzten Schritt füllt ihr die Schokolade in ein Glas und taucht eure Schaumbecher mit der Schaumspitze in diese.

 Nach ein wenig Kühlzeit sind die Schaumbecher fertig!

Viel Spaß und gutes Gelingen,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Eierlikör

Inspiriert wurde ich von einem mitgebrachten Eierlikör von meinem Bruder. 

"Warum sollte ich mich nicht in das Wagnis stürzten, dieses absolut cremige und von Vanille umspielte, alkoholische Getränk selbst zu machen?" 
- gedacht-getan-

Was brauchst du für ca. 1,25l köstlichen Eierlikör:

• 450ml Schlagobers
• 300g Staubzucker
• 2 ganze Vanilleschoten 
• 8 Eidotter
• 1 Prise Salz
• 250ml Korn

So wird's gemacht:

•  Zuerst werden die Eidotter mit der Prise Salz und dem Zucker für 10 min. cremig geschlagen.
• Danach wird das Schlagobers dazugegeben und weitere 7 min. geschlagen.
• Währenddessen kann auch schon ein Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzt werden.
• Dann kann der Alkohol auch seinen Weg in die Rührschüssel finden.
• Nachdem auch dieser kurz eingerührt wurde, wird die Masse über einem Wasserbad leicht erhitzt.- Es darf nicht kochen

Tipp: Stell dafür am besten einen kleineren Topf in einen größeren Topf.

• Nun wird das Mark der Vanilleschoten ausgekratzt und in den Likör gegeben.
• Auch der Rest der ganzen Schoten, wird mit in den Topf gegeben.
• Wenn die wame Flüssigkeit eingedickt ist, wird sie gesiebt und in ausgekochte Flaschen gefüllt.

Tipp: Füllt eure Flaschen nicht zu voll. Der Likör wird beim Abkühlen noch etwas fester. Es kann sein, dass ihr ihn noch mit etwas Milch aufgießen müsst.

Ich bin wirklich begeistert von dem Rezept und hoffe, dass es auch euch so sehr zusagt wie mir :)
Viel Spaß und schöne Abende,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin. 

Vanillesauce

Ob zu Buchteln, Germknödeln oder warmen Topfenstrudel- diese Vanillesauce ist einfach optimal, besonders an kalten Wintertagen.

Das brauchst du für 650ml Sauce:

• 500ml Vollmilch
• 150ml Schlagobers
• 70g Staubzucker
• 2El Stärke (Wenn man die Vanillesauce etwas dicker mag- insgesamt 4 El)
• 2 Vanilleschoten
• 3 Eidotter

So geht's:

•  Mische den Staubzucker und die Stärke mit 200ml von der Milch in einem Glas.
• Die restliche Milch wird mit dem Schlagobers und dem Eidotter in einem Topf vermischt und erhitzt.
• Das Mark der Vanilleschoten kann jetzt herausgekratzt werden und zu den anderen Zutaten in den Topf gegeben werden. Auch der Rest der Schote kommt mit in den Topf
• Wenn die Flüssigkeit aufgekocht ist und langsam eindickt, werden die ganzen Schoten aus dem Topf genommen.
• Dann kann auch schon die köstliche Sauce durch ein Sieb gegossen und angerichtet werden.

 Mahlzeit und gutes Gelingen,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.
 

Germknödel

Wunderbar fluffig.
Selbstgemacht ist noch immer am besten.
Mein absolutes Lieblingsrezept für Germknödel.

Für 4 sehr große, oder 8 normal große Germknödel brauchst du:

• 500g glattes Mehl
• 1/4 l lauwarme Milch
• 35g frischer Germ
• 70g Puderzucker
• 1 ganzes Ei und 1 extra Eidotter
• 70g weiche Butter
• 1 El Zitronensaft
• Etwas gemahlene Vanille (Oder 1Tl Vanilleextrakt)
• 380g Powidl+ 4EL Rum (Andere Füllungen sind natürlich auch möglich)

Zum Bestreuen:

• 2El Puderzucker mit 3El gemahlenen Mohn
• 75g geschmolzene Butter
  

 So wird's gemacht:

• Gib den frischen Germ mit dem Zucker zur lauwarmen Milch und verrühre die Zutaten miteinander.
• Stelle das Gemisch für 10 min. auf die Seite.
• Währenddessen kannst du die restlichen Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben.
• Wenn die 10 min. vorbei sind, kommt auch das Germgemisch in die Rührschüssel.
• Der Teig wird dann für 15 min. geknetet und darf danach für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
• Nach der Ruhezeit wird der Teig in gleich große Teile geteilt und mit der Powidl- Rum- Masse befüllt.

Tipp: Am leichtesten funktioniert das Befüllen, wenn man aus dem Teigstück eine Kugel formt und diese dann mit der Handfläche flachdrückt. Danach kommt die Füllung in die Mitte des Teiges. Der Teigrand wird dann über der Fülle wie ein Päckchen zusammengefasst. Zum Schluss rollt man die Teigkugel nochmals kurz in den Händen.

• Jetzt kann auch schon ein Topf mit Wasser befüllt werden und am Herd erhitzt werden.

Tipp: Es wäre gut wenn du einen Pastatopf mit Sieb nimmst, damit die Knödel später gut garen können. Die Knödel lassen sich aber auch gut im Dampfgarer machen.

• Wenn das Wasser kocht, kann das erste Germknödel auf das Sieb in den Topf gelegt werden und mit einem Deckel gut verschlossen werden.- Temperatur auf die Hälfte herunterdrehen.
• Nach 15 min. ist das Germknödel fertig.

 Tipp: Es ist wichtig den Deckel nicht während den 15 min. abzunehmen. -Der Dampf im Topf ist wichtig für den Garprozess.

• Jetzt kann das Germknödel mit etwas Butter übergossen und mit Mohn und Zucker bestreut serviert werden.

Viel Spaß und gutes Gelingen,
wünscht eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin