Bananen- Cupcakes

Ich persönlich bin ein großer Fan von fruchtigen, leichten Cupcakes. Das Rezept ist wirklich eine gute Kombination aus diesen Eigenschaften.

Was brauchst du für den Teig. (12 Stück):

• 70g weiche Butter
• 3 Eier
• 170g Mehl
• 1 Backpulver
• 130g Zucker
• 1 EL Vanilleextrakt/ etwas gemahlene Vanilleschotte
• 140g Sahne
• 1 große Banane
• 1TL Zitronensaft
• 60g geraspelte Schokolade bzw. Schokotropfen
• Prise Salz

Los geht's: (Teig):

•  Der erste Schritt ist, das Backrohr auf ca. 170° Ober- und Unterhitze aufzuwärmen.
• Auch die Backformen können schon hergerichtet werden. 
• Jetzt wird die Schlagsahne aufgeschlagen.(Nicht vollständig.)
• Wenn die Sahne etwas aufgeschlagen ist, kommen die Eier, Zucker, etwas Salz und die Vanille dazu.- Fertig aufschlagen.
• Inzwischen können das Backpulver, Mehl und die Schokoladentröpfchen vermischt werden.

!: Die Schokotröpfchen werden mit dem Mehl gemischt, damit sie im Teig später nicht vollkommen auf den Boden sinken.

• Die Banane wird mit der Butter und dem Zitronensaft püriert.
• Danach wird das Mehlgemisch unter das Pürierte gehoben.
• Der Teig braucht ca. 30 min. danach muss er auskühlen.

Was brauchst du für das Frosting?:

• 30g Stärke/ es kann aber auch Vanillepuddingpulver genommen werden
• 250ml Bananensaft
• 3EL Zucker
• 240g Frischkäse (Am besten wird das Frosting mit Doppelrahmfrischkäse)
• 120g Butter

 Los geht's:

• 70ml des Bananensafts mit der Stärke und dem Zucker mischen.
• Den Rest des Safts in einem Topf erwärmen.
• Das Stärkegemisch in den Topf dazugeben und aufkochen lassen.
• Den entstandenen Pudding in ein Gefäß füllen und mit einer Folie abdecken.

!: Die Folie soll, wie eine Haut, direkt auf dem Pudding liegen. So bildet der Pudding keine eigene Haut.

•  Wenn der Pudding vollständig abgekühlt ist, wird die Butter mit dem Frischkäse im Rührgerät verrührt. 
• Der Bananenpudding kommt jetzt löffelweise zu der Buttermasse, bis eine cremige Masse entstanden ist.
• Das Topping kann jetzt aufgespritzt werden und verziert werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Kochen und Backen mit Witz Bloggerin.