Mandel-Mohnmuffins

Der Sommer geht zu Ende und die ersten Blätter kündigen schon den Herbst an. 
Diese Muffins, sind aufgrund der Kombination von Mohn, Mandeln, Zimt, Zwetschkenmarmelade und den kandierten Mandeln für mich das perfekte Übergangsgebäck.

Für 20 solcher Muffins brauchst du:
Teig:

• 5 Eier
• 160g Kristallzucker
• 2TL Vanilleextrakt
• 2TL gemahlenen Zimt
• 1 Prise Salz
• 150ml Sonnenblumenöl
• 2EL Zwetschkenmarmelade
• 300g gemahlenen Mohn
• 200g gemahlene Mandeln
• 1 Packung Backpulver

Zuckerguss:

• 200g Puderzucker
• Saft einer Zitrone

Deko:

• Kandierte Mandeln- je nach Bedarf
• Getrocknete Rosenblätter

So wird's gemacht:
Teig:

• Zuerst wird der Backofen auf 180° Umluft eingeschaltet und die Muffinformen mit gewünschten Papierförmchen ausgekleidet.
• Danach werden die Eier mit dem Kristallzucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz in einer Rührschüssel für ca. 7min. schaumig geschlagen.
• Nach der abgelaufenen Zeit kann das Öl mit der Zwetschkenmarmelade langsam eingerührt werden. 
• Anschließend können auch die restlichen Zutaten (Mohn, Mandeln und Backpulver) in die Masse untergehoben werden.
• Der Teig wird nun in die Förmchen verteilt und kommt für ca. 15-20min. in den Ofen.

Zuckerguss:

• Mische den Puderzucker mit dem Saft der Zitrone.

Dekoration:

• Zum Schluss wird jeder Muffins mit einem TL Zuckerguss bestrichen und kann dekoriert werden.
• Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. - Ich habe dafür kandierte Mandeln und getrocknete Rosenblätter verwendet.

Viel Spaß und gutes Gelingen!
Eure Kochen und Backen mit Witz-Bloggerin. 

Bounty-Fake

Ich habe den Versuch gewagt, einen riesigen Kokosriegel selbst zu machen und ich kann es nur weiterempfehlen. Mir persönlich schmeckt die selbstgemachte Version sogar besser als das Original. 

Das brauchst du für einen RIESEN- Riegel:

• 600g Kokosraspeln
• 650ml gesüßte Kondensmilch
• 2Tl Vanilleextrakt
• 210g Puderzucker
• 600g Vollmilchschokolade
• 400g Zartbitterschokolade

So wird`s gemacht:

• Zuerst lege eine Kastenform mit Alufolie bzw. Frischhaltefolie aus.
• Danach mische die Kokosraspeln, mit  Zucker, Vanilleextrakt und Kondensmilch in einer Rührschüssel.
• Die entstandene Masse kommt jetzt in die Kastenform.
• Nun kann die Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen werden.
• Ein kleiner Teil der geschmolzenen Schokolade wird auf der Kokosmasse verteilt.
• Jetzt muss die Form in den Kühlschrank.
• Der Rest der Schokolade wird in der Zwischenzeit beiseite  gestellt. 
• Wenn die obere Schicht der Schokolade ausgehärtet ist (ca. 20min.), kann die Kastenform auf ein Kartonstück gestürtzt werden.

Tipp: Ich wickle das Kartonstück gerne in etwas Frischhaltefolie, um den Schokoriegel später besser davon lösen zu können.

• Zum Schluss wird die Schokolade über die Kokosfüllung gegossen.

Tipp: Das Übergießen geht leichter von der Hand, wenn der Riegel auf etwas hohem steht. Außerdem lege ich das darunter liegende Backblech gerne mit Alufolie aus. So kann ich die Reste der Schokolade immer wieder über den Riegel gießen und habe somit eine dickere Schicht Schokolade.

Viel Erfolg!
Eure Kochen und Backen mit Witz-Bloggerin

Gedeckter Apfelkuchen

Die ersten Äpfel werden reif und der Herbst kündigt sich schleichend an. 
Mit diesem Apfelkuchen lassen sich die letzten Sonnenstrahlen des Sommers so richtig genießen.



Das brauchst du: (Für eine Tortenform mit 26 cm -d)

• 375g  Mehl (Am besten glatt)
• 100g Staubzucker
• 180g kalte Butter (Würfelig geschnitten)
• 2TL Vanilleextrakt
• 2 ganzes Ei
• Etwas Abrieb einer Bio- Zitrone (Oder getrocknete Zitronenschale)
• Etwas Butter für die Backform
• Backpapier
• Hülsenfrüchte 

So wird's gemacht:

• Alle Zutaten in einer Rührschüssel zusammen verkneten.

Tipp: Nur so lange bis alle Zutaten vermischt sind. Wenn der Teig zu lange geknetet wird, wird die Butter zu warm und der Teig klebrig.

• Danach den Teig aus der Rührschüssel nehmen und noch etwas mit der Hand verkneten.
• Jetzt wird mit 2/3 des Teiges die Form ausgekleidet. Das übrige Drittel kommt in einer Plastikbox in den Kühlschrank. (Wird später für den Kuchendeckel verwendet.)
• Um die Form mit dem Teig gut auskleiden zu können, wird dieser mit einem Nudelholz  ausgerollt.
• Anschließend kann der Teig in die ausgefettete Form gelegt und mit den Fingern in Position gedrückt bzw. angedrückt werden. Falls der Teig etwas zu groß ausgerollt wurde, können die Überschüsse mit einem Messer, entlang der Backform- Kante, abgeschnitten werden. 
• Jetzt kommt die Form für ca. 20min. im Kühlschrank.
• Um die Zeit optimal zu nutzen, kann jetzt das Backrohr auf 180° Umluft eingeschalten werden.
• Bevor die Form nach der Kühlzeit in den Ofen kommt, wird der Teigboden mit einer Gabel mehrmals eingestochen.

  !: Damit der Teig später nicht zu viele Blasen bekommt, ist es wichtig die Form zusätzlich mit einem Backpapier zu belegen und dieses mit Hülsenfrüchten zu beschweren.

• Jetzt dafr der Teig für 10min. in den Ofen.
• Nach den 10 min. , wird das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernt und für weitere           5 min. gebacken.

 Das brauchst du für die Füllung:

• 1kg Äpfel (Gut wären etwas säuerliche Äpfel)
• 1El Zimt
• 3-4 El Zucker
• 2Tl Vanilleextrakt
• Eine Prise Muskatnuss
• Abrieb einer Bio- Zitrone
• 50g geriebene Kürbiskerne
• 100g Mandelstifte
• 100g Rosinen
• 2 El Rum
• 3Tl gemahlene Haselnüsse 

+ 1 ganzes Ei zum Bestreichen

!: Die Mengenangabe der Äpfel ist für die noch nicht geschälten und nicht entkernten Äpfel. Die eigentliche Apfelmenge für die Füllung ist dann aber weniger als 1 kg. 


 So wird die Füllung gemacht:

• Zuerst müssen die Rosinen mit dem Rum zusammen in ein Heferl gegeben und bei Seite gestellt werden
• Jetzt können alle Äpfel gewaschen, geschält und entkernt werden.

• Danach können sie entweder mit der Hand oder maschinell geraspelt werden.
• Wenn alle Äpfel zerkleinert wurden werden Zimt, Zucker, Muskatnuss, Zitronenschale, Vanilleextrakt und die Kürbiskerne in die Apfelmasse gemischt. 
• Die Mandelstifte werden bei mittlerer Hitze langsam in einer Pfanne angeröstet.

 Tipp: Wenn die Mandeln hellbraun werden, müssen sie sofort von der Herdplatte. Denn sie rösten mit der Restwärme der Pfanne immer etwas nach.

• Zum Schluss kommen noch die Mandeln und Rum- Rosinen mit in die Masse.

Endspurt:

• Auf den Mürbteigboden werden jetzt die gemahlenen Haselnüsse verteilt.
• Mit den Händen wird die Füllung leicht ausgedrückt und in der Backform verteilt. 
• Danach kann der restliche Teig aus dem Kühlschrank genommen und mit einem Nudelholz rund ausgerollt werden. 
• Der Deckel wird dann als Abschluss auf den Kuchen gelegt.
• Die überstehenden Ränder werden mit einem Messer abgeschnitten.
• Behutsam kann jetzt der Teig mit den Händen angedrückt werden.
• Danach kannst du mit einem Keksausstecher deiner Wahl ein dekoratives Muster in den Tortendeckel stechen.

Die Leckerei wird nun mit einem Ei eingestrichen und kommt für etwa 30- 35 min. bei 180° Umluft in den Ofen.


Gutes Gelingen und wunderbare Düfte in euren Küchen!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Topfen- Marillenknödel

Das brauchst du: (Für 8 Knödel- Abhängig von der Größe der Früchte)

• 60g weiche Butter
• 150g Mehl
• 250g Magertopfen
• 1 ganzes Ei

 So wird's gemacht:

• Alle Zutaten werden in einer Rührschüssel verknetet.
• Falls der Teig zu klebrig ist, kann noch etwas Mehl eingeknetet werden.
• Danach wird der Teig mit Frischhaltefolie zugedeckt und für ca. 10 min. in den Kühlschrank gestellt.
• Jetzt kann ein Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzt und die Marillen gewaschen und entkernt werden.
• Nach den 10 min. geht es auch schon an das Formen der Knödel.
• Dafür nimmst du etwas mehr als einen tischtennisgroßen Teigball und drückst ihn mit deiner Handfläche flach.
• Danach legst du eine Marille in die Mitte des Teigfladens und formst ein Knödel.
• Das Knödel kommt in das leicht köchelnde Wasser.

 

Tipp: Wenn die Knödel auf der Wasseroberfläche schwimmen, lasse sie noch 3 min. im Wasser, dann sind sie fertig.

In dieser Zeit können die Bröseln hergestellt werden.


Das brauchst du:

• 4 EL Butter
• 200g Semmelbrösel
• 3EL Staubzucker
• 1TL gemahlener Zimt

 

  So wird's gemacht:

• Zuerst wird die Butter in einer Pfanne geschmolzen.
• Danach kommen die Brösel mit dem Zucker und dem Zimt in die Pfanne dazu.
• Jetzt kann die Temperatur der Herdplatte etwas zurückgeschalten werden.
• Sobald ein Knödel fertig ist, muss dieses leicht abtropfen und kann anschließend gleich in den Bröseln gewälzt werden.
• Und schon sind die köstlichen Knödel fertig und können verspeist werden. :D

Mahlzeit!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Ribisel-Mohn- Tarte

Das brauchst du: (Für eine Tarteform - Durchmesser 28cm)

• 250g  Mehl (Am besten glatt)
• 70g Staubzucker
• 120g kalte Butter (Würfelig geschnitten)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 ganzes Ei
• Etwas Abrieb einer Bio- Zitrone (Oder getrocknete Zitronenschale)
• Etwas Butter für die Tarteform 
• Backpapier
• Hülsenfrüchte

So wird's gemacht:

• Alle Zutaten in einer Rührschüssel zusammen verkneten.

Tipp: Nur so lange bis alle Zutaten vermischt sind. Wenn der Teig zu lange geknetet wird, wird die Butter zu warm und der Teig klebrig.

• Danach den Teig aus der Rührschüssel nehmen und noch etwas mit der Hand verkneten.
• Der Teig wird mit einem Nudelholz etwas größer als der Boden der Tarteform ausgerollt.
• Anschließend kann der Teig in die ausgefettete Tarteform gelegt und mit den Fingern etwas angedrückt werden. Falls der Teig etwas zu groß ausgerollt wurde, können die Überschüsse mit einem Messer, entlang der Tarteform- Kante, abgeschnitten werden. 

 

 Tipp: Risse oder zu dünne Stellen können ganz leicht mit Teig "geflickt" werden. Ich verwende dazu gerne den überschüssigen Teig.

• Jetzt kommt die Tarte für ca. 20 min. im Kühlschrank.
• Um die Zeit optimal zu nützen, kann jetzt das Backrohr auf 180° Umluft eingeschalten werden.

• Bevor die Form nach der Kühlzeit in den Ofen kommt, wird der Teigboden mit einer Gabel mehrmals eingestochen.

  !: Damit der Teig später nicht zu viele Blasen bekommt, ist es wichtig die Form zusätzlich mit einem Backpapier zu belegen und dieses mit Hülsenfrüchten zu beschweren.

• Jetzt kommt der Teig für 10 min. in den Ofen.
• Nach den 10 min. , wird das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernt und die Tarte für weitere 5 min. gebacken.

Während dieser Zeit kann die Füllung vorbereitet werden.



Das brauchst du für die Füllung:

• 200g gewaschene, geputzte Ribiseln
• 100g Staubzucker
• 1TL Vanilleextrakt
• 1TL Zimt
• 1 ganzes Ei
• 2 zusätzliche Eidotter
• 2TL Orangenlikör
• 50g geschmolzene Butter
• 120g gemahlener Mohn
• 120g gemahlene Haselnüsse/ Mandeln
• Etwas geriebene Muskatnuss
• Etwas Abrieb einer Bio- Orange 

 

So wird's gemacht:

• Für die Füllung werden Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss, Orangenschale, Eidotter und das ganze Ei aufgeschlagen.
• Danach werden die restlichen Zutaten in die Masse gerührt.

• Die fertige Füllung kann jetzt in der Tarteform verteilt und mit den Früchten belegt werden.

Tipp: Für das Verteilen des Teiges eignet sich ein großer Löffel recht gut.

• Nach einer Backzeit von 40 min. kann die ausgekühlte Tarte verspeist werden.

 

Ein erfolgreiches Backen und genussvolles Schlemmern!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Weichsel-Streuselkuchen

Süß aber fruchtig-
Der Frühling schleicht sich so langsam in unsere Gefühle und zwischen den Alltagsstress.

Nachdem ich auf der Suche nach einem guten und ausgefallenen Obstkuchenrezept war, bin ich nach einigen Versuchen auf diese Leckerei gestoßen. 

Die Kombination aus dem weichen Teig, dem Pudding mit Obst und den Streuseln, macht diesen Kuchen für mich einfach komplett.

Für ein Blech von dieser Köstlichkeit brauchst du:
Teig:

• 260g Staubzucker
• 1-2 TL Vanilleextrakt
• 4 Eier + Prise Salz
• 125ml Sonnenblumenöl
• 125ml Wasser
• 1 Backpulver
• 300g Mehl

So geht der Teig:

• Ofen vorheizen: 170° Umluft

• Der Dotter der Eier kommt mit dem Zucker und der Vanille in eine Rührschüssel und wird cremig gerührt.
• Wenn die Masse hellgelb und cremig ist, können das Wasser und das Öl auch den Weg in die  Rührschüssel finden.
• Danach werden das Mehl und das Backpulver in den Teig gesiebt und untergehoben.
• Um einen richtig flaumigen Teig herzustellen, wird das Eiweiß  mit etwas Salz aufgeschlagen und vorsichtig unter die teigige Masse gehoben.
• Zum Schluss kann der Teig auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech verteilt werden. 
• Der Kuchen kommt jetzt für 10min in den Ofen.
• In der Zwischenzeit können die Puddingmasse und die Streuseln hergestellt werden.

Für die Puddingmasse braucht ihr:

• 1 Packung Schokopudding
• 370ml Milch
• 4 EL Staubzucker
• 1 Becher Sauerrahm 

So geht's: 

• Vermische Milch, Zucker und das Puddingpulver miteinander.
• Nun kann der Pudding unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden.
• Nachdem die Masse kurz aufgekocht ist, wird sie von der Herdplatte genommen und mit dem Sauerrahm vermischt.

Für die Streusel brauchst du:

• 200g Mehl
• 40g Zucker
• 1TL Vanilleextrakt
• 150g kalte Butter
• 1EL Zimt

So geht's:

• Alle Zutaten miteinander verkneten.- Fertig.

Finale:
 Dafür brauchst du:

• 2 Gläser eingelegte Weichseln
  
• Die Streuseln
• Den Kuchenboden
• 100g geraspelte Kochschokolade

So geht's:

• Stelle ein Sieb in einen Topf und leere die Weichseln in das Sieb.
• Nimm den Kuchen aus dem Ofen und verteile den Pudding auf der gesamten Fläche 
• Wenn das geschafft ist, werden die Weichseln auf der Puddingmasse platziert.
• Den Schluss bildet die Streuselschicht die mit der geraspelten Schokolade bedeckt wird.
• Bevor die Leckerei verzerrt werden kann, bedarf es noch einer Geduldsprobe von weiteren 20 min. (170° Umluft)  im Ofen. 

Natürlich kann das gleiche Rezepte auch mit anderen Obst- bzw. Puddingsorten gemacht werden! :)
 
Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachbacken!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.


 

Hühnersuppe

Gerade im Winter und in der Übergangszeit, werden wir bzw. unsere Lieben krank.
Da heißt es ausruhen, viel trinken und den Körper wieder zu Kräften kommen lassen.
Meine kleine Geheimwaffe dafür ist diese köstliche Hühnersuppe.


Das brauchst du dafür: (Für 6 Portionen/6 große Suppenteller)

• 1 ganzes Suppenhuhn (Ohne Innereien)
• ca. 3 Liter Wasser (So viel, dass das Huhn mit Wasser bedeckt ist)
• Salz
• Gemahlener Pfeffer
• 1 Bund frische Petersilie
• 5 Karotten
• 1/2 Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1/2 Stange Lauch
• 300g Fadennudeln (Mengenangabe ist für noch nicht gekochte Nudeln)

So geht's:

• Zuerst wird das Huhn gut abgewaschen.
• Falls noch ein Sackerl mit den Innereien im Huhn ist, wird dieses entfernt.

!: Ich trenne gerne die beiden Keulen vom restlichen Huhn ab, um beim Kochen mehr Geschmack in die Suppe zu bekommen.

• Danach kann das Huhn in einen großen Topf gelegt werden. 
• Jetzt wird das Huhn mit einem Tl Salz und einem Tl gemahlenen Pfeffer bestreut.
• Der geschälte und würfelig geschnittene Knollensellerie kommt ebenfalls in den Topf.
• Wenn das geschafft ist, kommt so viel Wasser in den Topf, dass das Huhn vollständig bedeckt ist.
• Die Suppe wird nun zum Köcheln gebracht und mit einem Deckel abgedeckt. (Nicht vollständig, ein Spalt bleibt offen.)
• Die Suppe darf jetzt für eine Stunde kochen.
• Nach 45min Kochzeit, kann das Gemüse vorbereitet werden. Dafür werden:

• - die Karotten geschält und in Scheiben geschnitten.
• - der Lauch gewaschen und in Scheiben geschnitten.
• - die Zwiebel geschält und halbiert.
• - die Knoblauchzehen geschält. (Bleiben ganz)
• - die Hälfte der Petersilie gewaschen (Nicht zerschneiden)

•  Nach der vollständig abgelaufenen Zeit, kann das Gemüse mit in den Topf gegeben werden.
• Die Suppe köchelt nun für weitere 30min vor sich hin.
• Sind die 30 min. vorbei, kann die Suppe nocheinmal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
• Danach wird das Huhn vorsichtig aus der Suppe genommen.
• Das Fleisch kann nun von den Knochen getrennt und in einer Schüssel gesammelt werden.
• Die Suppe wird gesiebt, sodass das Gemüse im Sieb hängen bleibt.
• Die 2. Hälfte der Petersilie, die noch nicht verwendet wurde, kann jetzt kleingeschnitten werden.
• Auf einem Suppenteller werden gekochte Fadennudeln, etwas Fleisch, etwas Gemüse und die geschnittene Petersilie, mit Suppe übergossen.

Gutes Gelingen und Mahlzeit! 
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin. 

Herziger Fruchtsalat

Ein fruchtiger Genuss der direkt ins Herz geht.
Eine Idee für den Valentinstag.

Das brauchst du: 

• Dein Lieblingsobst
• 1 herzförmiger Keksausstecher
• Zitronensaft

So geht's:

• Das Obst wird gewaschen und geschält.
• Danach wird dieses in 2-3 cm breite Scheiben geschnitten.
• Jetzt können mit dem Ausstecher Herzen ausgestochen werden.
• Zum Schluss kommt noch etwas Zitronensaft in den Obstsalat. 

 !: Der Rest der Frucht lässt sich optimal zu einem Smoothie verarbeiten.

Eure Kochen und Backen mit Witz-Bloggerin.

Valentinstags Schoko-Frucht-Herzen

Herzen zum Naschen und Verschenken.
 
Die Mengenangaben sind von der Länge der Spieße, der Größe des Ausstechers und der Obstart abhängig.
Das brauchst du:

• Obst nach Wahl 
• Holzspieße
• Herzförmiger Keksausstecher
• Zartbitter Schokolade zum Temparieren/ Fertige Glasur
• Weiße Schokolade zum Temparieren/ Fertige Glasur 
• Ev. Zuckerdeko

So geht's:

• Zuerst wird die Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen.
• Währenddessen wird das gewünschte Obst geschält/ gewaschen und in 2-3 cm breite Scheiben geschnitten.
• Wenn das geschehen ist, kommt der Ausstecher zum Einsatz.
• Mit diesem werden nun kleine Herzen aus dem Obst gestochen.
• Die Herzen werden danach auf einem Holzspieß aufgespießt.
• Zum Schluss werden die fruchtigen Spieße mit der Schokolade übergossen und dekoriert.
• Nach 15min. im Kühlschrank können sie verzehrt werden.

Tipp: Der Rest des Obsts lässt sich optimal zu einem Smoothie verarbeiten.

Einen süßen Valentinstag und schöne Momente,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Lasagne

Für die Garfields unter uns, gehört Lasagne eindeutig zu den absoluten Highlights nach einem anstrengenden Tag. Pikat- cremig- würzig.

Das brauchst du (Für 4 Personen- wenn dazu Salat gegessen wird):
Fleischsauce:

• 1 große Zwiebel
• 1El Öl
• 500g gemischtes Faschiertes
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Basilikum
• Thymian
• Ev. Chili
• 1Tl süßes Paprikapulver
• 250g passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen

Bechamelsauce:

• 40g Butter
• 20g Mehl
• 250ml Milch

Sonstiges:

• ca. 140g Gouda
• ca. 60g Lasagneblätter 

 

So geht's:

• Ofen: 200° Umluft
• Schneide die Zwiebel würfelig und schwitze sie mit dem Öl in einem Topf an.
• Wenn diese leicht glasig wird, gib das Fleisch mit in den Topf und zerteile es mit einem Kochlöffel in kleine Stücke.
• Das Fleisch sollte vollkommen angebraten werden.
• Jetzt kann auch schon mal gewürzt werden. 
• Danach kommen die passierten Tomaten dazu.
• Jetzt werden die Knoblauchzehen gepresst  und in die Sauce gegeben.
• Nach einem finalen Abschmecken darf die Sauce noch etwas bei leichter Hitze vor sich hinköcheln.

• Für die Bechamelsauce wird die Butter in einer Pfanne vollständig geschmolzen.
• Zur geschmolzenen Butter kommt dann unter ständigem Rühren das Mehl.
• Wenn eine Einbrenn entstanden ist, wird diese mit der Milch abgelöscht. - Rühren- rühren- rühren.
• Die Sauce ist fertig, sobald sie glatt und cremig ist. - Es sollten keine Einbrenn-Stücke  mehr in der Sauce sein.
• Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas mehr Milch dazu.

Jetzt geht es ans Schichten!

• Der Boden einer Ofenform kann jetzt so mit Lasagneblätter bedeckt werden, dass der Boden nicht mehr zu sehen ist.- Nur eine einfache Schicht- nicht doppelt.
• Danach kommt ungefähr die Hälfte der Fleischsauce in die Ofenform und wird gut verteilt.
• Die nächste Schicht bildet die Hälfte der Bechamelsauce.
• Jetzt kommt wieder eine Schicht Lasagneblätter.
• Dann Fleischsauce.
• Den Schluss bildet eine Schicht Bechamelsauce.
• Jetzt kommt die Lasagne für ca. 22 min. in den Ofen.
• Nach der abgelaufenen Zeit, wird sie aus dem Ofen genommen, mit dem Käse bedeckt und für weitere 8 min. im Ofen gebacken.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Krapfen/ Berliner

Besonders jetzt in der Faschingszeit haben die Krapfen ihre Hochsaison und werden gerne mit jeglichen Füllungen gereicht.  
Ich habe den Versuch gewagt und selber Krapfen gemacht.
Zuerst war ich nicht sicher ob ich diesen, für dieses Gebäck typischen, hellen Rand auch wirklich hinbekomme, aber es hat geklappt.

Für alle "Krapfenbackneulinge" wie ich es war, möchte ich das Rezept gerne teilen:

Das brauchst du für 15 Krapfen/Berliner:
Teig:

• 600g glattes Weizenmehl
• 60g Puderzucker
• 60g weiche Butter
• 60ml heißes Wasser
• 60ml kalte Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Prise Salz
• Saft einer halben Zitrone
• 1Tl Vanilleextrakt 
•  3 Eidotter+ zusätzlich 2 ganze Eier
•  100ml Rum

Außerdem:

• Neutrales Öl - Backen
• Füllung: z.B. Marillenmarmelade/ Nutella
• Staubzucker zu Bestreuen

So geht's:

• Zuerst wird die Milch, das Wasser, der Zucker und der Hefewürfel zusammen in ein großes Glas gegeben und gut verrührt.
• Wenn alle Zutaten aufgelöst sind, darf das Gemisch für ca. 10 min. rasten.
• Währenddessen können die restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verknetet werden.
• Nach den 10 min. kommt auch das Germgemisch in die Rührschüssel dazu.
• Der Teig wird jetzt für 15 min. geknetet und muss danach für 30 min. zugedeckt, an einem warmen Ort ruhen.

• Danach wird der Teig in 60g schwere Stücke geteilt.
• Jedes Stück wird zu einer Kugel geformt und kommt dann auf ein Backblech.

Tipp zum Formen: Drückt das Teigstück mit eurer Handfläche etwas flach. Nehmt danach die Teigränder und fasst sie in der Mitte, wie ein kleines Päckchen, zusammen. Danach rollt den Teig noch etwas in euren Händen und setzt ihn mit der Naht auf ein Backblech.

• Die fertig geformten Krapfen werden jetzt mit einem Geschirrtuch zugedeckt und ruhen für weitere 20 min.
• In einer Pfanne kann nun das Öl erwärmt werden. 

Tipp: Halte einen Holzkochlöffel in das Öl, wenn kleine Bläschen entstehen, ist das Öl heiß genug.

• Jetzt werden die ersten Krapfen mit der glatten Seite, in das Öl gelegt. (Die Naht schaut zu euch)
• Danach kommt ein Deckel auf die Pfanne.
• Nach 3 min. wird der Deckel geöffnet und die Krapfen umgedreht. 
• Auch die zweite Seite wird 3 min. gebacken.- Aber ohne dem Deckel.
• Nach der abgelaufenen Zeit kommen die Krapfen zum Abtropfen auf ein Küchenpapier.
• Füllung: Erhitze dafür ca. 100g Marillenmarmelade und fülle diese anschließend in eine Garnierspritze.
• Jetzt können die Krapfen befüllt werden.
• Dafür stichst du mit dem Aufsatz der Spritze in den Krapfen.
• Zum Schluss kann das Gebäck noch mit Staubzucker bestreut werden.

 Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen!
 Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Scheiterhaufen

 -Aus alt wird neu- 
Dieses Gericht erinnert mich immer wieder an meine Kindheit und die Zeit bei meiner Oma. 
Ich hoffe euch schmeckt es genauso gut wie mir. :) Viel Spaß.

Das brauchst du dafür: (4 Personen)
Brötchenschicht:

• 500ml Milch
• 250g alte Semmeln = 5Semmeln / Striezel/ Milchbrötchen
• 40g Kristallzucker
• 3 ganze Eier 
• Etwas gemahlene Vanille/ 1Tl Vanilleextrakt

 Apfelschicht:

• 3 El Rosinen (Gebe auch manchmal gerne mehr hinein- Geschmackssache)
• 2 El Zimt (Je nachdem wie sehr man Zimt mag- abschmecken)
• 500g Äpfel
• 3Tl Rum
• 40g Kristallzucker

Schneehaube:

• Eiklar
• 30g Staubzucker
• 1Prise Salz 

 So geht's:

• Zuerst muss der Backofen auf 200° Umluft aufgedreht werden.
• Apfelschicht: 
• Jetzt können die Äpfel geschält und in feine Scheiben geschnitten/ geraspelt werden.
• Sobald alle Äpfel fertig sind, werden sie mit Rosinen, Zimt, Rum und Zucker gut vermengt. 
• Brötchenschicht:
• Danach können die Semmeln in dünne Scheiben geschnitten werden.
• Wenn das geschafft ist, wird in einer extra Schüssel die Milch mit dem Zucker, der Vanille und den Eiern verrührt. (Eine Gabel reicht dafür)
•  Die Semmelscheiben können jetzt nacheinander in die Eier-Milchmischung gelegt werden.
• Sind die gut vollgesaugt mit der Flüssigkeit, kommen sie als erste Schicht in eine Ofenform.

Tipp: Die Semmeln sollten nicht zu vollgesaugt sein, weil sie ansonsten zerfallen. Außerdem weichen sie in der Form noch nach.

• Wenn der Boden der Form vollkommen mit Semmeln belegt ist, wird die Apfelmasse daraufgeschichtet. 
• Danach kommt wieder eine Schicht eingeweichte Semmeln usw.

Tipp: Die Form wird nur bis zum oberen Rand gefüllt. Es ist ratsam mit einer Semmelschicht abzuschließen. Falls noch etwas von der Eier-Milchmischung übrig ist leere ich gerne etwas davon abschließend über den Scheiterhaufen.

• Jetzt kommt der Scheiterhaufen für 40min. in den Ofen
• Schneehaube:
• 10min. vor dem Ende der Backzeit schlage die Eiklar mit Salz und Zucker zu einem festen Schnee auf. 

Tipp: Wenn du den Mixer aus der Masse ziehst und die Schneespitzen stehen von selbst, ist das Eiklar fest genug.

• Um die Schneehaube auf den Scheiterhaufen zu geben, muss dieser aus dem Ofen genommen werden.
• Danach wird der Eischnee auf dem Scheiterhaufen gut verteilt und mit einer Gabel kleine Spitzen "herausgezupft"- Siehe Abbildung oben.

Gutes Gelingen,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Schokoladen-Tartelets

Es gibt sie mit den verschiedensten Füllungen und Dekorationen
- in groß und klein- 
-fruchtig und süß-
und alle sind sie einfach nur köstlich. 

Ich habe mich bei meinen Tartelets für eine einfache Schokofüllung entschieden.
Das braucht ihr dafür: (16 Stück)

• 640g selbstgemachter Mürbteig (Siehe: http://kochenundbackenmitwitz.blogspot.co.at/2015/11/einfacher-murbteig.html )/ oder 2 Packungen fertiger Mürbteig
• 200ml Sahne
• 400g Kochschokolade
• Obst zum verzieren

So geht's:

• Stelle deinen Backofen auf 200° Umluft ein.
• Jetzt wird der Teig ausgerollt.
• Danach werden mit Hilfe eines Trinkglases Kreise aus dem Teig gestochen und diese in gefettete Muffinformen gedrückt.- Es entstehen Schälchen.

Tipp: Um die Kreis in der richtigen Größe auszustechen, nimm ein Glas, dass einen um 4 cm größeren Durchmesser hat, als deine Muffinform.

• Nun steche mit einer Gabel Löcher in die Schälchen. (Auch in die Seitenwände)
• Wenn das geschafft ist, kommen die Schälchen für 10-15 min. in den Backofen.
• Jetzt kann es auch schon mit der Füllung losgehen!

• Dafür erhitzt du die Sahne in einem Topf, am Herd.
• Die Schokolade wird mit einem Messer kleingeschnitten und kommt in eine Schüssel. 

! Die Schüssel sollte so groß sein, dass noch Platz übrig bleibt.

• Wenn die Sahne einmal kurz aufgekocht ist, wird sie über die Schokolade in der Schüssel gegossen.
• Die Masse muss solange mit einem Löffel verrührt werden, dass keine Schokostücke mehr übrig sind. 

Tipp: Falls die Schokolade noch nicht ganz geschmolzen ist und die Sahne schon kalt ist, stelle die Schüssel bei niedriger Hitze kurz in die Mikrowelle.

• Danach sollte die Masse abkühlen.
• Sobald die Creme abgekühlt ist, wird sie in einer Rührmaschine oder mit dem Handmixer aufgeschlagen und kann mit einem Spritzbeutel in die Teigschalen gefüllt werden.
• Jetzt nur noch etwas dekorieren und die Köstlichkeit ist fertig.

Viel Spaß und gutes Gelingen,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Eierlikörkuchen

Ich bin echt so begeistert von dem Kuchen.
Er ist flaumig, saftig- ohne ölig zu sein und geschmacklich einfach top.
Das schöne ist auch, dass er auch nach ein paar Tagen einfach nur fantastisch ist.

Das brauchst du für einen Kuchen. Ich nehme immer eine Kranzform.

• 6 ganze Eier
• 250g Staubzucker
• 1Prise Salz
• 2Tl Vanilleextrakt
• 250ml Eierlikör (Ich nehme den 16%)
• 250ml Sonnenblumenöl
• 250g glattes Mehl
• 2,5 Tl Backpulver

 So geht's: 

• First things first: Zuerst wird der Ofen auf 180° Umluft aufgewärmt.
• Danach werden die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel cremig geschlagen. (Die Masse wird hellgelb)
• Wenn die Masse hellgelb geworden ist kann auch schon das Öl und der Eierlikör abwechselnd eingerührt werden.
• Zum Schluss werden nur noch das Mehl und das Backpulver in die Masse gesiebt.
• Jetzt kann der Teig in eine eingefettete Form geleert werden.
• Nach ca. 40min. im Ofen ist der Kuchen fertig.

FALLS DU EINEN EIERLIKÖRZUCKERGUSS AUF DEINEM KUCHEN HABEN WILLST- LIES WEITER:

Das brauchst du:

• 170ml Eierlikör
• 250g Staubzucker 

So geht's:

• Siebe den Staubzucker einmal und mische ihn dann mit dem Eierlikör bis eine glatte Masse entsteht. 
• Danach wird der Überzug über den Kuchen geleert.
•  FERTIG

Viel Erfolg und guten Appetit,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Double- Chocolate-Cookies

Nach dem Motto:" Doppelt hält immer besser." 
Double- Chocolate- Cookies.


Das brauchst du für 16 große Kekse:

• 120g Backkakao
• 1,5TL Backpulver
• 300g Mehl
• 250g weiche Butter
• 250g Zucker
• 1El Nutella
• 1Tl Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 200g dunkle Schokolade
• 150 weiße Schokolade 

So wird's gemacht:

• Zuerst wird der Ofen auf 170° Umluft aufgewärmt.
• Danach kann die Butter mit der Vanille, der Nutella und dem Zucker cremig gerührt werden.
• Jetzt können die Eier einzeln dazugegeben werden und ebenfalls eingerührt werden.
• In einer extra Schüssel werden das Mehl, das Backpulver und  der Kakao vermischt.
• Diese Mischung wird jetzt Löffelweise in den Teig eingerührt.
• Um den Teig richtig schokoladig zu machen, kann nun die dunkle und die weiße Schokolade gehackt und in den Teig gegeben werden.
• Danach werden aus dem Teig Kugeln geformt, welche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kommen.
• Mit der Handfläche werden die Kugeln leicht eingedrückt.
• Nach 15 min. sind die Kekse fertig.

Tipp: Achte beim Auflegen der Kekse vor dem Backen darauf, dass genügend Platz zwischen den Keksen ist. - Denn ansonsten wird aus deinen einzelnen Keksen eine große Keksplatte.

Viel Spaß!
Eure Kochen und Backen mit Witz-Bloggerin.

Pizza- Snack-Stangerl

Schnell gemacht und leicht gegessen.
Auch in der Füllung kann bei den Pizza- Snack-Stangerl varriert werden.

Das brauchst du für 14 Stück:

• 2 Blätterteige
• 1 Becher Sauerrahm
• 2EL Tomatenmark
• ca. 200g Schinken
• ca. 200g Gouda aufgeschnitten
• Basilikum
• Oregano
• Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 2El Olivenöl 

So wird's gemacht:

• Wärme den Backofen auf 200° Umluft auf.
• Gib das Tomatenmark mit dem Sauerrahm, gepressten Knoblauch und den Gewürzen in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander. -Abschmecken
• Danach kann auch schon der erste Teig auf einem Backblech aufgelegt werden und mit der Sauce bestrichen werden.
• Jetzt wird der Schinken und Käse auf dem Teig gleichmäßig verteilt.
• Wenn das geschafft ist, kann der 2. Teig abschließend auf die fertige Fülle gelegt werden.
• Das fertige "Teigsandwich" wird jetzt in 14 gleich große Streifen geschnitten. 

Tipp: Versucht mit nicht so viel Druck zu schneiden, damit die Fülle nicht an den Seiten austritt. Die Stangen sollten nicht schmäler als 5cm sein.

• Nimm jetzt den ersten Streifen vorsichtig an beiden Enden und drehe diese in endgegengesetzte Richtungen.
• Wenn alle Steifen gezwirbelt wurden, werden sie mit dem Olivenöl bestrichen und für 20min. im Ofen gebacken.

Die Stangen können warm oder kalt gegessen werden und eignen sich super für Feiern mit Freunden.

Viel Spaß beim Nachmachen und selbst Ausprobieren,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Mini- Schaumbecher/ Schaumspitz

Der Schaumbecher.
Die meisten von uns kennen ihn und viele von uns lieben ihn.
Mit seiner knackigen Schokolade und dem weichen, cremig-süßen  Kern verzaubert er unseren Gaumen in kürzerster Zeit.

Das brauchst du:(Für ca. 12 kleine Schaumbecher)
Wenn du größere machst, werden es ungefähr 6-7 Stück

•  1 Rolle Blätterteig
• 2 Eiklar
• 150g Staubzucker
• 1Prise Salz
• 1Tl Backpulver (Weinsteinbackpulver ist geschmacksneutraler, es geht aber auch jedes andere.)
• 200g Kochschokolade
• 20g Ceres/Kokosfett

So geht's 

• Dreh dein Backroht auf 210° Umluft auf.
• Jetzt werden mit Hilfe eines Trinkglases Kreise aus dem Teig gestochen und diese in gefettete Muffinformen gedrückt.- Es entstehen Schälchen.

Tipp: Um die Kreis in der richtigen Größe auszustechen, nimm ein Glas, dass einen um 4 cm größeren Durchmesser hat, als deine Muffinform.

• Danach stichst du sanft mit einer Gabel, Löcher in die Schälchen.
• Der Teig kommt jetzt für 10min. in den Ofen.
• Um die Creme zu machen vermischt du das Eiklar mit dem Salz und dem Staubzucker und erhitzt diese Mischung unter ständigem Rühren für 10min. über einem Wasserbad.
• Danach kommt das Backpulver dazu.- Die Masse bleibt für weitere 5min am Herd und wird gerührt.
• Jetzt kann auch schon das ganze zu einem sehr festen Schnee geschlagen werden.
• Die fertige Creme wird in einen Spritzbeutel gegeben und dann auf die Blätterteigbecher gespritzt.
• Wenn das geschafft ist, wandern die Schaumbecher in den Kühlschrank. 
• Zum Schluss wird die Schokolade mit dem Kokosfett über dem Wasserbad geschmolzen.

Tipp: Eine sichere Methode ist es, das Wasser zuerst zu erhitzen, es dann von der Herdplatte zu nehmen und erst dann die Schale mit der Schokolade über dem Wasserbad zu schmelzen. So wir die Schokolade nicht zu heiß.

• Im letzten Schritt füllt ihr die Schokolade in ein Glas und taucht eure Schaumbecher mit der Schaumspitze in diese.

 Nach ein wenig Kühlzeit sind die Schaumbecher fertig!

Viel Spaß und gutes Gelingen,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Eierlikör

Inspiriert wurde ich von einem mitgebrachten Eierlikör von meinem Bruder. 

"Warum sollte ich mich nicht in das Wagnis stürzten, dieses absolut cremige und von Vanille umspielte, alkoholische Getränk selbst zu machen?" 
- gedacht-getan-

Was brauchst du für ca. 1,25l köstlichen Eierlikör:

• 450ml Schlagobers
• 300g Staubzucker
• 2 ganze Vanilleschoten 
• 8 Eidotter
• 1 Prise Salz
• 250ml Korn

So wird's gemacht:

•  Zuerst werden die Eidotter mit der Prise Salz und dem Zucker für 10 min. cremig geschlagen.
• Danach wird das Schlagobers dazugegeben und weitere 7 min. geschlagen.
• Währenddessen kann auch schon ein Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzt werden.
• Dann kann der Alkohol auch seinen Weg in die Rührschüssel finden.
• Nachdem auch dieser kurz eingerührt wurde, wird die Masse über einem Wasserbad leicht erhitzt.- Es darf nicht kochen

Tipp: Stell dafür am besten einen kleineren Topf in einen größeren Topf.

• Nun wird das Mark der Vanilleschoten ausgekratzt und in den Likör gegeben.
• Auch der Rest der ganzen Schoten, wird mit in den Topf gegeben.
• Wenn die wame Flüssigkeit eingedickt ist, wird sie gesiebt und in ausgekochte Flaschen gefüllt.

Tipp: Füllt eure Flaschen nicht zu voll. Der Likör wird beim Abkühlen noch etwas fester. Es kann sein, dass ihr ihn noch mit etwas Milch aufgießen müsst.

Ich bin wirklich begeistert von dem Rezept und hoffe, dass es auch euch so sehr zusagt wie mir :)
Viel Spaß und schöne Abende,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin. 

Vanillesauce

Ob zu Buchteln, Germknödeln oder warmen Topfenstrudel- diese Vanillesauce ist einfach optimal, besonders an kalten Wintertagen.

Das brauchst du für 650ml Sauce:

• 500ml Vollmilch
• 150ml Schlagobers
• 70g Staubzucker
• 2El Stärke (Wenn man die Vanillesauce etwas dicker mag- insgesamt 4 El)
• 2 Vanilleschoten
• 3 Eidotter

So geht's:

•  Mische den Staubzucker und die Stärke mit 200ml von der Milch in einem Glas.
• Die restliche Milch wird mit dem Schlagobers und dem Eidotter in einem Topf vermischt und erhitzt.
• Das Mark der Vanilleschoten kann jetzt herausgekratzt werden und zu den anderen Zutaten in den Topf gegeben werden. Auch der Rest der Schote kommt mit in den Topf
• Wenn die Flüssigkeit aufgekocht ist und langsam eindickt, werden die ganzen Schoten aus dem Topf genommen.
• Dann kann auch schon die köstliche Sauce durch ein Sieb gegossen und angerichtet werden.

 Mahlzeit und gutes Gelingen,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.
 

Germknödel

Wunderbar fluffig.
Selbstgemacht ist noch immer am besten.
Mein absolutes Lieblingsrezept für Germknödel.

Für 4 sehr große, oder 8 normal große Germknödel brauchst du:

• 500g glattes Mehl
• 1/4 l lauwarme Milch
• 35g frischer Germ
• 70g Puderzucker
• 1 ganzes Ei und 1 extra Eidotter
• 70g weiche Butter
• 1 El Zitronensaft
• Etwas gemahlene Vanille (Oder 1Tl Vanilleextrakt)
• 380g Powidl+ 4EL Rum (Andere Füllungen sind natürlich auch möglich)

Zum Bestreuen:

• 2El Puderzucker mit 3El gemahlenen Mohn
• 75g geschmolzene Butter
  

 So wird's gemacht:

• Gib den frischen Germ mit dem Zucker zur lauwarmen Milch und verrühre die Zutaten miteinander.
• Stelle das Gemisch für 10 min. auf die Seite.
• Währenddessen kannst du die restlichen Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben.
• Wenn die 10 min. vorbei sind, kommt auch das Germgemisch in die Rührschüssel.
• Der Teig wird dann für 15 min. geknetet und darf danach für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
• Nach der Ruhezeit wird der Teig in gleich große Teile geteilt und mit der Powidl- Rum- Masse befüllt.

Tipp: Am leichtesten funktioniert das Befüllen, wenn man aus dem Teigstück eine Kugel formt und diese dann mit der Handfläche flachdrückt. Danach kommt die Füllung in die Mitte des Teiges. Der Teigrand wird dann über der Fülle wie ein Päckchen zusammengefasst. Zum Schluss rollt man die Teigkugel nochmals kurz in den Händen.

• Jetzt kann auch schon ein Topf mit Wasser befüllt werden und am Herd erhitzt werden.

Tipp: Es wäre gut wenn du einen Pastatopf mit Sieb nimmst, damit die Knödel später gut garen können. Die Knödel lassen sich aber auch gut im Dampfgarer machen.

• Wenn das Wasser kocht, kann das erste Germknödel auf das Sieb in den Topf gelegt werden und mit einem Deckel gut verschlossen werden.- Temperatur auf die Hälfte herunterdrehen.
• Nach 15 min. ist das Germknödel fertig.

 Tipp: Es ist wichtig den Deckel nicht während den 15 min. abzunehmen. -Der Dampf im Topf ist wichtig für den Garprozess.

• Jetzt kann das Germknödel mit etwas Butter übergossen und mit Mohn und Zucker bestreut serviert werden.

Viel Spaß und gutes Gelingen,
wünscht eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin