Rumkugeln

Selbstgemacht ist noch immer am besten.
Da ich normalerweise kein großer Fan von alkoholischen Pralinen bin, war ich mir zuerst nicht sicher, ob ich Rumkugeln zu Weihnachten ausprobieren soll. 
Doch dieses Rezept ist einfach nur der Hammer. 
Natürlich kann man den Rum auch weglassen. Diese Altanative können dann auch Kinder genießen.


Was brauchst du dafür?:
- 200g Vollmilchschokolade
- 110g Kochschokolade
- 110g Puderzucker
- 100g Butter
- Ca. 5 EL Rum- Je nach Geschmack
- Schokostreusel/ Kokosraspeln/ bunte Zuckerstreusel

Wie wird's gemacht?:

 - Zuerst wird die gesamte Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen.
-  Danach kommt der Rum in die geschmolzene Schokolade.

Tipp: Lasst der Schokolade Zeit, um zu schmelzen und dreht euren Herd nicht zu heiß.

- Während die Schokolade langsam schmilzt, wird die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel -cremig gerührt..
- Sobald die Schokolade lauwarm ist, kann sie löffelweise zur Buttermasse in die Rührschüssel -kommen und eingerührt werden.
. Nun muss die Schokoladenmasse ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Nach der Stunde wird die Masse mit einem kleinen Löffel portioniert und in Kugeln geformt.
- Die Kugeln können dann, je nach Geschmack, z.B. in Schokostreuseln gewälzt werden.
- Nach dem Fertigstellen der Rumkugeln, müssen diese noch etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest -werden.

Ein frohes Backen!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.


 

Schokoladiger Mürbteig

Dieser Teig eignet sich gut für Nuss- Nougat- Kekse oder aber auch zum einfach so Essen.


Das brauchst du: (Menge ist für ca. 8 Bleche Kekse)

• 900g Mehl (Am besten glatt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 ganze Eier+ zusätzlich 2 Eidotter
• 1TL Backpulver
• Etwas Abrieb einer Bio- Zitrone (Oder getrocknete Zitronenschale)
• 400g Staubzucker
• 500g kalte Butter (Würfelig geschnitten)
• 2 EL Kakaopulver
• Backzeit: ca.12min.- Bis sie gold-braun sind 
• Temperatur: ca. 200° Umluft

So wird's gemacht:

• Alle Zutaten in einer Rührschüssel zusammen verkneten.

Tipp: Nur so lange bis alle Zutaten vermischt sind. Wenn der Teig zu lange geknetet wird, wird die Butter zu warm.

• Danach den Teig aus der Rührschüssel nehmen und noch etwas mit der Hand verkneten.
• Jetzt muss der Teig für 30 min. im Kühlschrank ruhen.
• Ideal ist es, ihn dafür in ein Plastikgeschirr mit Deckel zu geben. 
• Danach kann er weiterverarbeitet werden. 

Eine schöne Vorweihnachtszeit und ein erfolgreiches Backen!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Weihnachtliche Schokoladentarte

Saftig, schokoladig und weihnachtlich zugleich. 
Nachdem Weihnachten immer näher kommt, dachte ich mir, es wäre nett mit ein paar weihnachtlichen Zutaten zu experimentieren. 
Und diese Tarte kam dabei raus! 

Was brauchst du für so eine Tarte?:
- Ca. 3 TL Zimt
- Ca. 3 TL Lebkuchengewürz
- Abrieb einer Bio Orange
- 200g Vollmilchschokolade
- 100g Kochschokolade
- 200g Butter
- 100g Puderzucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Packung Schokoladenpudding


So geht's:
- Drehe den Ofen auf 175° Ober- Unterhitze auf.
- Lasse die gesamte Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen.

Tipp: Am besten ist es, den Herd auf niedriger Stufe aufzudrehen und der Schokolade Zeit zugeben zu schmelzen. - So wird sie nicht zu heiß und kann auch später direkt weiterverarbeitet werden.

- Währenddessen werden die Eier mit dem Salz und dem Zucker sehr schaumig geschlagen.

- Danach kommt die lauwarme bis kühle Schokomasse in die Eimasse und wird untergehoben.

- Wenn alles gut vermengt ist, kann auch schon das Puddingpulver und das Backpulver in den Teig
- gesiebt und untergehoben werden.

- Schlussendlich kommt der Teig in eine eingefettete Tarteform.

- Nach ca. 35 min. kann die Leckerei aus dem Ofen genommen werden. (Stichprobe) 

 

Achtung: Es riecht einfach nur köstlich. :D

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Nussmürbteig

Das Grundrezept für den nussigen Mürbteig, ist super einfach und schnell gemacht.
Ich verwende diesehn Teig gerne für meine Punsch-Nusskekse.

Das brauchst du: (Menge ist für ca. 8 Bleche Kekse)

• 900g Mehl (Am besten glatt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 ganze Eier
• 2 Eidotter
• 1TL Backpulver
• Etwas Abrieb einer Bio- Zitrone (Oder getrocknete Zitronenschale)
• 400g Staubzucker
• 500g kalte Butter (Würfelig geschnitten)
• 90g gemahlene Nüsse nach Geschmack

So wird's gemacht:

• Alle Zutaten in einer Rührschüssel zusammen verkneten.

Tipp: Nur so lange bis alle Zutaten vermischt sind. Wenn der Teig zu lange geknetet wird, wird die Butter zu warm.

• Danach den Teig aus der Rührschüssel nehmen und noch etwas mit der Hand verkneten.
• Jetzt muss der Teig für 30 min. im Kühlschrank ruhen.
• Ideal ist es, ihn dafür in ein Plastikgeschirr mit Deckel zu geben. 
• Danach kann er weiterverarbeitet werden. 
• Backzeit: ca.12min.- Bis sie gold-braun sind 
• Temperatur: ca. 200° Umluft

Eine schöne Vorweihnachtszeit und ein erfolgreiches Backen!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Ananas- Huhn- Curry

Curry einmal anders. 
Die Süße der Ananas passt wirklich gut zum Curry. 
Das Gericht schmeckt auch sehr gut mit Reis. 

Das braucht man: (2 Personen)

• 160g Fleckerl
• 350g Hühnerfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 gelbe Paprika
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Paprikapulver
• Oregano
• N.B. Chiliflocken
• 1 Dose Ananasstücke
• 200ml Rama Cremefine - zum Kochen

 So geht's:

• Zuerst wird das Wasser für die Nudeln aufgesetzt.
• Wenn das Wasser dann kocht, können die Nudeln dazugegeben werden.
• Während das Wasser erwärmt, kann die Zwiebel  und die Paprika würfelig geschnitten werden.
• Auch das Fleisch kann jetzt in 2x2cm große Würfel geschnitten werden.
• Ist das Fleisch fertig geschnitten, wird es auch schon mit den Gewürzen in eine Plastikbox mit Deckel gegeben und durchgeschüttelt.

!: So wird das Fleisch schön gleichmäßig gewürzt.

• Die Zwiebel wird dann mit dem Öl glasig angeschwitzt.
• Danach kommt das gewürzte Fleisch mit in die Pfanne.
• Wenn alle Seiten des Fleisches angebraten sind, kommen die Ananasstücke und die Paprika dazu.
• Danach wird das Fleisch mit etwas Ananassaft abgelöscht.
• Auch die Rama Cremefine kann schon zum Curry.
• Jetzt muss nur noch mit Gewürzen abgeschmeckt werden.
• Das Curry wird mit den Nudeln serviert.

Viel Erfolg!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Kokosbusserl

Vom Kokos geküsst...
Einfach und schnell- wird zu köstlich und saftig.

Was brauchst du für ca. 3 Blech?:

• 500g Kokosraspeln (fein)
• 500g Puderzucker
• Saft einer ganzen Zitrone.
• 8 Eiklar
  
• 1 Prise Salz

Tipp: Ich backe das Rezept gerne am selben Tag wie die Mürbteigkekse, weil ich so am wenigsten Zutaten verschwende. Für den Mürbteig (Grundrezept) brauche ich nämlich zusätzliche Eidotter.

So wird's gemacht:

• Zuerst muss der Ofen auf 200° Umluft aufgedreht werden.
• Danach schlägst du das Eiklar mit etwas Salz im Mixer etwas steif.
• Wenn das Eiweiß schon leicht aufgeschlagen ist, kann nach und nach der Zucker hinzugefügt werden.
•  Ist der gesamte Zucker eingerührt, werden die Kokosflocke in die Rührschüssel dazugegeben und mit der Hand untergehoben. (Nicht alle auf einmal.)
• Danach wird die Zitrone gepresst und in die Masse untergehoben.
• Jetzt kannst du auch schon mit einem kleinen Löffel etwas Kokosmasse aus der Schüssel nehmen und mit deinen Händen zu einer Kugel formen.
• Die fertigen Kugeln kommen auf ein, mit Backpapier belegtes Blech.
• Wenn das Blech voll belegt ist, kommen die Busserl für ca.12 min. in den Ofen. 

Tipp: Lasst die Busserl nach dem Ofen etwas auskühlen, bevor ihr sie vom Blech nehmt.

Eine schöne Adventzeit und viel Erfolg!
Eure Kochen und Backen mit Witz. Bloggerin.
 

Marzipankekse

Ein Keks für Augen und Seele.
Bei Freunden und Familie kommt diese Kekssorte immer besonders gut an. Der zarte Teig, mit der fruchtigen und leichten Marmelade ist einfach wunderbar zu der Süße des Marzipans und dem zitronigen Zuckerguss.

Für den Mürbteig brauchst du: (Lable: Grundrezepte)
- 8 Bleche

• 900g Mehl (Am besten glatt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 ganze Eier
• 2 Eidotter
• 1TL Backpulver
• Etwas Abrieb einer Bio- Zitrone (Oder getrocknete Zitronenschale)
• 400g Staubzucker
• 500g kalte Butter (Würfelig geschnitten)

So wird's gemacht:

• Alle Zutaten in einer Rührschüssel zusammen verkneten.

Tipp: Nur so lange bis alle Zutaten vermischt sind. Wenn der Teig zu lange geknetet wird, wird die Butter zu warm.

• Danach den Teig aus der Rührschüssel nehmen und noch etwas mit der Hand verkneten.
• Jetzt muss der Teig für 30 min. im Kühlschrank ruhen.
• Ideal ist es, ihn dafür in ein Plastikgeschirr mit Deckel zu geben. 
• Danach kann er weiterverarbeitet werden. 
• Dafür wird der Teig ca. 4mm dick ausgerollt und mit einem Keksausstecher deiner Wahl ausgestochen.
• Diese können dann, auf einem Blech aufgelegt und mit Wasser bestrichen werden. (Auf dem Blech sollte ein Backpapier liegen)   :)
• Die Kekse kommen jetzt für ca. 12 min. bei 180° Umluft in den Ofen, bis sie leicht angebräunt sind.
• Zum Schluss müssen sie nur noch auskühlen.

 Füllung:

• 700g Marzipan und etwas Staubzucker zum Verkneten
• Ca. 700g Marmelade deiner Wahl
• N.B Rum 

Die Mengenangaben für die Fülle können, je nach Geschmack, variieren.

So geht's:

• Die Marmelade wird in einer Schüssel mit dem Rum gut verrühren.
• Dann wird das Marzipan mit etwas Staubzucker verknetet und 2mm dick ausgerollt.

!: Das dient dazu, dass die Masse nicht so klebt und das Weiterverarbeiten leichter fällt.

• Das Zusammensetzen unserer Leckerei kann losgehen.
• Nimm dir einen Keks und bestreiche ihn mit Marmelade.
• Dann steche mit dem Ausstecher der Kekse, das Marzipan aus und lege es auf den gerade bestrichenen Keks.
• Auf die Marzipanfläche kommt jetzt noch etwas Marmelade und dann kann auch schon ein 2. Keks als Deckel aufgesetzt werden.
• Das wird nun mit alles Keksen so gehandhabt.

Dekoration:
Natürlich könnt ihr die Kekse nach Lust und Laune verzieren. Hier ist ein Vorschlag von mir. :)

Das brauchst du: 

• Ca. 500g Staubzucker
• Ca. 3 Zitronen
• Lebensmittelfarbe
• Walnüsse

So geht's:

• Zuerst wird der Zucker in eine Schüssel geleert.
• Danach können auch schon die Zitronen ausgepresst werden.
• Gebe so viel Zitronensaft zu dem Zucker, dass eine eher dickflüssige Masse entsteht.
• Die beiden Zutaten werden jetzt gut verrührt.

Tipp: Wenn du 2 verschiedene Farben an Überzügen haben möchtest, dividiere die Zutaten durch 2 und mache diese nacheinander. - Sonst verdickt der 2. Guss in der Zwischenzeit.

• Dann suche dir eine Lebensmittelfarbe aus und rühre sie in die Zuckermasse.
• Zum Schluss kommt immer ein TL Zuckerguss auf einen Keks und wird mit einer halben Walnuss verziert.

Tipp: Am besten ist es die fertigen Kekse auf einem Backpapier zum Trocknen aufzulegen, bevor man sie in eine Keksdose legt. - Klebegefahr.

Und schon sind die Weihnachskekse fertig!

Viel Spaß!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Einfacher Mürbteig

Ich habe lange nach einem guten Mürbteigrezept gesucht und hier ist es. Die Kekse sind butterweich und zergehen förmlich auf der Zunge. Verziert mit etwas Marmelade oder aber auch bunten Zuckerguss, Streuseln und Schokolade, sind die Kekse ein Traum für jede Weihnachtsfeier.

Das brauchst du: (Menge ist für ca. 8 Bleche Kekse)

• 900g Mehl (Am besten glatt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 ganze Eier+ zusätzlich 2 Eidotter
• 1TL Backpulver
• Etwas Abrieb einer Bio- Zitrone (Oder getrocknete Zitronenschale)
• 400g Staubzucker
• 500g kalte Butter (Würfelig geschnitten)
• Backzeit: ca.12min.- Bis sie gold-braun sind 
• Temperatur: ca. 200° Umluft

So wird's gemacht:

• Alle Zutaten in einer Rührschüssel zusammen verkneten.

Tipp: Nur so lange bis alle Zutaten vermischt sind. Wenn der Teig zu lange geknetet wird, wird die Butter zu warm.

• Danach den Teig aus der Rührschüssel nehmen und noch etwas mit der Hand verkneten.
• Jetzt muss der Teig für 30 min. im Kühlschrank ruhen.
• Ideal ist es, ihn dafür in ein Plastikgeschirr mit Deckel zu geben. 
• Danach kann er weiterverarbeitet werden. 

Eine schöne Vorweihnachtszeit und ein erfolgreiches Backen!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Buchteln

Ein österreichischer Klassiker, den ich stark mit meiner Kindheit verbinde.
So locker, so luftig, als würde man in eine köstliche Wolke beißen.
Diese Mehlspeise kann man nicht nur zum Frühstück, sondern auch als kleine Jause zum Kaffee, oder aber auch mit einer warmen Vanillesauce zu Mittag essen. Je nach Vorlieben kann auch die Füllung variiert werden. So kann neben den normalen Marmeladenklassikern auch Powidl oder Haselnusscreme genommen werden.

Das brauchst du für den Teig (ca. 14- 16 Buchteln):

• 500g Mehl
• 100g Zucker
• 1 Würfel Hefe
• 1 Prise Salz
• Etwas Abrieb einer Zitrone (Bio, oder getrocknete Zitronenschale)
• 100g Butter
• 250ml lauwarme Milch
• Vanille aus der Mühle
• 3 Dotter
• 1 ganzes Ei

So wird's gemacht:

• Die Hefe in die lauwarme Milch zerbröckeln und ca. 1EL Zucker von den 100g Zucker dazugeben. 
• Dann alles gut durchrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat und für 10 min ruhen lassen.

Tipp: Achtet darauf, dass das Milch- Hefe- Gemisch in einem nicht zu kleinen Behälter ruht, da es noch etwas aufgeht.

• Während die Hefe ruht, werden alle restlichen Zutaten, außer die Butter, zusammen geknetet. (Entweder in der Maschine oder per Hand.)
• Danach kommt die Hefe-Milch dazu und der Teig wird ca 10 min geknetet.
• Zum Schluss  muss auch noch die Butter in den Teig geknetet werden.

!: Die Butter kommt am Schluss in den Teig, um die Hefebakterien nicht zu hemmen.

• Der Teig muss jetzt für ca. 30-60 min. zugedeckt an einem warmen Ort ziehen.

Tipp: Am einfachsten ist es den Teig in eine Schüssel mit Deckel zu geben und dann in ein mit warmen Wasser befülltes Waschbecken zu stellen.

Jetzt zu den Füllungen:

• 2 EL Zwetschkenmarmelade/ Powidl
• 2 EL Marillenmarmelade
• 2 TL gemahlener Zimt
• 2TL 80% Rum 

So wird's gemacht:

• 1. Füllung: Die 2 EL Zwetschkenmarmelade kommen gemeinsam mit 1 TL Rum und 2TL Zimt in eine Schüssel und werden gut verrührt. 
• 2. Füllung: 2 EL Marillenmarmelade werden mit 1 TL Rum in einer Schüssel verrührt.

Jetzt kann der Ofen auf 200° Umluft eingestellt werden.



Formen und Füllen der Buchteln.

• Schneide den Teig in 70g große Teile.
• Danach nehme dir ein Teigstück und drücke es mit deinen Handflächen flach.
• In die Mitte des entstandenen Teigstücks kommt jetzt etwa ein TL der Füllung.
• Jetzt werden die Teigränder,  wie ein kleines Päckchen über die Marmelade gezogen.
• Die enstandene Teigkugel wird jetzt noch bisschen mit den Händen gerollt und dann in eine Ofenform gelegt. - Mit der " Narbe" nach unten.
• Die Teigkugeln werden in der Form aneinander gelegt.
• Zum Schluss wird noch etwas Butter gescholzen und über die Buchteln geleert.
• Nach ca. 35 min. sind sie fertig und können gegessen werden.

Viel Spaß und Erfolg beim Nachmachen!
Wenn etwas unklar ist, schreibt mir ein Kommentar.
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

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Kürbisrisotto

Purer Herbst in einer Schüssel. 
So gut kann vegetarisch sein. Genieße naturlichen Kürbisgeschmack, in einem saftigen und geschmackvollen Risotto. 

Das brauchst du für 2 Personen:

• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1EL Olivenöl 
• 1 TL Kürbiskernöl
• Eine Hand voll Kürbiskerne
• 250g Hokkaidokürbis
• 100ml Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 1/4 Bund Petersilie
• 200g Basmatireis
• 1/2 l Gemüsebrühe

Los geht's:

• Zuerst können die Zwiebeln und Knoblauchzehen würfelig geschnitten werden.
• Danach kommen die beiden Zutaten zusammen mit dem Olivenöl in einen Topf und werden gemeinsam angebraten.
• Währenddessen kann auch schon der Kürbis entkernt und geschnitten werden.

Tipp: Die Schale des Hokkaidokürbises ist sehr dünn und muss nicht entfernt werden. 

• Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, wird der Kürbis mit den Gewürzen in den Topf dazugegeben. - Petersilie wird dazu klein geschnitten.
• Nach ca. 5 min. wird der Weißwein zum Ablöschen genommen.
• Danach findet auch der Reis seinen Weg in den Topf.- Ungekocht
• Außerdem kann ein Teil der Brühe eingerührt werden.
• Der Rest der Brühe kommt im Laufe der Zeit Stück für Stück dazu.

 Wichtig: Beim Risotto ist es wichtig, ständig zu rühren. - Sonst brennt es an.

• Risotto braucht ca. 25- 30 min. 
• 10 min. vor Schluss, werden die Kürbiskerne mit dem Kürbiskernöl beigemengt und wenn nötig noch mit Gewürzen abgeschmeckt.

Und schon ist das Risotto fertig.
So einfach und so lecker!
Mahlzeit!
Viel Erfolg beim Nachkochen.
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Zitronentarte

Süß trifft sauer, ein wunderbarer Ausgleich.

Was brauchst du für den Mürbeteig?:

• 150g glattes Mehl
• 50g Puderzucker
• 100g Butter
• 1 Dotter
• Etwas gemahlene Vanille

So wird's gemacht:

• Alle Zutaten in der Küchenmaschine (oder in einer Schüssel per Hand) gut verkneten.

 Tipp: Der Teig sollte nur so lange geknetet werden, bis alle Zutaten guten vermengt sind, da ansonsten die Butter im Teig zu warm wird.

• Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.- Der Teig kann aber auch in ein verschlossenes Gefäß gegeben werden.
• Jetzt kann auch schon der Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden.
• Nach der Ruhezeit werden immer 43g von dem Teig in eine geölte Muffinform gedrückt.

Tipp:  Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist und nicht zu dünn ausfällt.- Bruchgefahr

• Dann nimm eine Gabel und stecke die Böden leicht ein, damit sie später beim Backen nicht aufgehen.
• Während ihr jetzt die Creme zubereitet kommen die Tarte- Schalen für ca. 15min bei 
•  

Das brauchst du für die leckere Zitronencreme:

• 3 unbehandelnde Zitronen
• 120g Zucker
• 100g Butter
• 3 Eier 

 So wird's gemacht:

• Zuerst werden 120ml Zitronensaft mit etwas Abrieb einer Zitrone in einem Topf augekocht.
• Zu dem Zitronensaft kommt jetzt noch die Butter.
• Während die Buter vor sich hin schmiltzt, kann der Zucker mit den Eiern in einer extra Schüssel vermischt werden.
• Die warme Zitronenbutter, wird jetzt unter ständigem Rühren in die Zucker- Ei- Masse gegeben. - Ganz langsam- Sonst habt ihr Rührei
• Das ganze kommt dann noch einmal in den Topf und wird leicht aufgekocht, bis es verdickt.
• Danach kann die Creme in die Mürbeteifschüsseln gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Baiser- Topping:

• 3 Eiweiß
• 75g Puderzucker
• 1 Prise Salz

  So wird's gemacht:

• Das Eiweiß mit dem Salz leicht aufschlagen.
• Dann den Zucker langsam dazugeben und fertig schlagen.
• Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf die Tartes aufspritzen.
• Jetzt entweder mit einem Punzenbrenner, oder mit der Grillfunktion des Ofens die Spitzen der Zuckercreme leicht anbräunen.

Fertig ist die Leckerei!

Viel Spaß beim Backen und Essen! :D
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Halloween- Cupcakes

Saisonal, süß und gruselig. Mit diesen Cupcakes seit ihr für Halloween perfekt gewappnet.

12 Cupcakes
Was ihr dafür braucht:(Teig)

• 240gMehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 230g Zucker
• 100g Butter
• 1 Ei
• 230g Kürbis

 So wird's gemacht:

• Zuerst wird der Ofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorgewärmt.
• Danach können schon alle trockenen Zutaten gut vermischt werden.
• Jetzt müssen die Butter und der Zucker gemeinsam cremig gerührt werden.
• In die Buttermasse kommt dann auch das Ei dazu und wird gut eingerührt.
• Aus dem Kürbis wird ein Kürbispüree gemacht.(Der Kürbis wird gekocht und dann püriert. abkühlen lassen)
• Dieses Kürbispüree wird ebenfalls in die Butter- Ei- Masse eingerührt.
• Zum Schluss kommen die trockenen Zutaten noch dazu.
• Während sich die letzten Zutaten in den Teig einmengen, könnte ihr auch schon Papierförmchen in eure Cupcake- Backform geben.
• Nach ca. 25 min sind sie fertig.

Das braucht ihr für die Creme:

• 200g Mascarpone
• 200g Sahne
• 100g Zucker
• 1,5 TL Sahnesteif
• 1/2TL Zimt
• Etwas Vanilleextrakt/ Vanilleschotenmark
• Etwas Orangenschale
• Lebensmittelfarbe nach Wunsch

So wird's gemacht:

• Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und in den Kühlschrank stellen.
• Dann die restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben und vermixen.
• Zum Schluss wird die Sahne unter die Mascarpone gehoben.
• In die Creme kann jetzt auch die Lebensmittelfarbe eingearbeitet werden.

Tipp: Wenn ihr nicht die ganze Creme braucht, stellt sie in den Kühlschrank.

•  Und schon kann dekoriert werden.
• Ich habe dafür aus Marzipan Kürbise und Hexenhüte modelliert.

Viel Spaß, Freude und Erfolg!
Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Garnelen- Gemüsepasta

Das brauchst du für das Rezept:

• 1 Stange Lauch
• 2 gelbe Paprika
• 2 El Olivenöl
• 250ml Sahne/ Creme Fine
• 350g Nudeln nach Wunsch
• 1/2 Bund frische Petersilie
• Etwas Salz
• Etwas frisch- gemahlener Pfeffer
• 150g Garnelen

So wird's gemacht:

• Setzte einen Topf mit Wasser für die Nudeln auf.

• Schneide den Lauch und den Paprika klein.

• Schwitze sie, zusammen mit dem Olivenöl, in einer Pfanne leicht an und lösche das Gemüse mit der Sahne ab.

• Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie ab.

• Gieße die Sauce in  eine extra Schüssel und nutze die Pfanne um die Garnelen anzubraten.

• Wenn die Nudeln fertig sind, lasse sie abtropfen und gebe sie in die nebenan stehende Saucen-Schüssel. - Miche die Sauce mit den Nudeln zusammen.

• Richte die verschiedenen Komponenten auf einem Teller an. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Mahlzeit!

Eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin

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Bananen- Cupcakes

Ich persönlich bin ein großer Fan von fruchtigen, leichten Cupcakes. Das Rezept ist wirklich eine gute Kombination aus diesen Eigenschaften.

Was brauchst du für den Teig. (12 Stück):

• 70g weiche Butter
• 3 Eier
• 170g Mehl
• 1 Backpulver
• 130g Zucker
• 1 EL Vanilleextrakt/ etwas gemahlene Vanilleschotte
• 140g Sahne
• 1 große Banane
• 1TL Zitronensaft
• 60g geraspelte Schokolade bzw. Schokotropfen
• Prise Salz

Los geht's: (Teig):

•  Der erste Schritt ist, das Backrohr auf ca. 170° Ober- und Unterhitze aufzuwärmen.
• Auch die Backformen können schon hergerichtet werden. 
• Jetzt wird die Schlagsahne aufgeschlagen.(Nicht vollständig.)
• Wenn die Sahne etwas aufgeschlagen ist, kommen die Eier, Zucker, etwas Salz und die Vanille dazu.- Fertig aufschlagen.
• Inzwischen können das Backpulver, Mehl und die Schokoladentröpfchen vermischt werden.

!: Die Schokotröpfchen werden mit dem Mehl gemischt, damit sie im Teig später nicht vollkommen auf den Boden sinken.

• Die Banane wird mit der Butter und dem Zitronensaft püriert.
• Danach wird das Mehlgemisch unter das Pürierte gehoben.
• Der Teig braucht ca. 30 min. danach muss er auskühlen.

Was brauchst du für das Frosting?:

• 30g Stärke/ es kann aber auch Vanillepuddingpulver genommen werden
• 250ml Bananensaft
• 3EL Zucker
• 240g Frischkäse (Am besten wird das Frosting mit Doppelrahmfrischkäse)
• 120g Butter

 Los geht's:

• 70ml des Bananensafts mit der Stärke und dem Zucker mischen.
• Den Rest des Safts in einem Topf erwärmen.
• Das Stärkegemisch in den Topf dazugeben und aufkochen lassen.
• Den entstandenen Pudding in ein Gefäß füllen und mit einer Folie abdecken.

!: Die Folie soll, wie eine Haut, direkt auf dem Pudding liegen. So bildet der Pudding keine eigene Haut.

•  Wenn der Pudding vollständig abgekühlt ist, wird die Butter mit dem Frischkäse im Rührgerät verrührt. 
• Der Bananenpudding kommt jetzt löffelweise zu der Buttermasse, bis eine cremige Masse entstanden ist.
• Das Topping kann jetzt aufgespritzt werden und verziert werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Kochen und Backen mit Witz Bloggerin.

Schokoladecremetörtchen mit Obst

Klein aber fein.
Die Kombination aus Früchten, Schokolade und Creme, macht dieses Rezept perfekt für jede Naschkatze.

Für ca. 8 Törtchen brauchst du:
Teig:

• 5 Eier
• 200g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt/ etwas gemahlene Vanilleschote
• Eine Prise Salz
• 200g Mineralwasser
• 200g neutralen Öl
• 250g Mehl
• 50g Backkakao
• 90g Stärke
• 1 Packung Backpulver
• 40ml Kirschwasser (Kann auch weggelassen werden.) 

So wird's gemacht:
Teig:

• Der erste Schritt ist das Vorheizen des Backrohrs auf 170° Ober- und Unterhitze.
• Danach werden die Eier mit dem Zucker, Salz und der Vanille schaumig gerührt.( Bis die Masse sich mind. verdoppelt hat.)
• Währenddessen könnt ihr Mehl, Stärke, Backpulver und Backkakao in einer Schüssel gut vermischen.
• Das Gemisch aus den trockenen Zutaten wird dann in die Eimasse gesiebt und mit den restlichen Zutaten untergehoben.
• Anschließend legt ihr auf ein Backblech ein Stück Backpapier und stellt eure Dessert- Speiserahmen drauf.
• Die Rahmen werden jetzt mit dem Teig etwas mehr als halb voll gefüllt.
• Das Blech wird für 20 min in den Backofen gegeben und dann herausgenommen.-Abkühlen lassen!

  Creme:

• 400g Mascarpone
• 300g Sahne
• 40g Zucker
• 1 Sahnesteif
• Etwas Vanille 

So wird's gemacht:
Creme: 

• Die Sahne wird mit einer halben Packung Sahnesteif aufgeschlagen und dann in den Kühlschrank gestellt.
• Danach kommt die Mascarpone mit dem restlichen Sahnesteif, dem Zucker und der Vanille in die Rührschüssel.
• Wenn alles vermischt ist, wird die Sahne in die Mascarponecreme untergehoben.

Früchte: (Schmeckt auch ganz toll mit anderen Früchten.)

• 200g Himbeeren
• 200g Heidelbeeren

 Türmchen bauen:

• Nehme dir ein gebackenes Küchlein, entferne vorsichtig den Speisering und schneide es waagrecht in die Hälfte.
• Danach stelle den Speisering wieder auf das Backpapier und lege die obere Hälfte des Kuchens so in den Ring, dass die Schnittfläche nach oben schaut.
• Diese Fläche wird mit etwas Kirschwasser beträufelt.
• Jetzt kommen 2 EL der Creme in den Speisering und werden glatt gestrichen.
• Auf der Creme werden ein paar Himbeeren und Heidelbeeren verteilt und leicht reingedrückt.

• (Nur die Hälfte der Beeren)

•  Bevor die Leckereien für 20 min in den Kühlschrank kommen wird der Kuchendeckel in den Rahmen gesetzt.

Ganache:

• 100g Sahne
• 100g dunkle Schokolade

So wird's gemacht:
Ganache:

• Die Sahne in einem Topf erhitzen.
• Die Schokolade zerkleinern. (Umso kleiner, umso besser.)
• Sahne von der Herdplatte nehmen.
• Die Sahne wird nun über die zerkleinerte Schokolade gegossen.
• Jetzt immer etwas warten und dann die Schoko- Sahnemasse umrühren.
• Das wird wiederholt bis keine Schokostücke mehr übrig sind.
• Danach die Ganache etwas abkühlen lassen.

 Zum Schluss werden die Törtchen von ihren Rahmen befreit und mit etwas Ganache nd Früchten dekoriert. Nach einer kurzen Kühlzeit sind sie servierbereit. (Oder einfach schlemmerfertig.)

Viel Spaß und Erfolg,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin.

Gerstensalat

Gesund, frisch und lecker!

Das brauchst du:

• 150g Gerste
• 400g Wasser
• 1/2 Stange Lauch
• 1 Broccoli
• 15g Rosinen
• 100g Feta
• 1 roter Paprika
• 1/2 Salatgurke
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• Thymian
• Basilikum
• Oregano
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 2 EL Olivenöl/Erdnussöl
• Haselnüsse nach Geschmack

So wird's gemacht:

• Die Gerste wird gut gewaschen und im Wasser für 30 min gekocht.
• Währenddessen kann Lauch, Broccoli, Feta, Paprika, Gurke und Gewürze klein geschnitten werden.
• 10 min bevor die Gerste fertig ist werden die geschnittenen Zutaten in den Topf dazugegeben werden. (Deckel drauf.)
• Zum Schluss kommen noch das Öl, Rosinen, Nüsse und der Zitronensaft dazu.

Mahlzeit, viel Erfolg,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin

Guacamole Mini- Burger

Burger einmal anders. 

Ich freue mich euch dieses tolle Rezept zeigen zu dürfen.

Die Guacamole habe ich von einem Freund aus Spanien gelernt und sie passt wirklich gut zu dem Rindfleisch. 

Was brauchst du dafür? (Für ca. 11 Burger): 

 Teig 

• 300g Mehl
• 150g lauwarmes Wasser (Nicht wärmer als 30°)
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1/2 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 25g Öl 
• Sesam
• 1Eigelb+ 1El Wasser

So wird's gemacht:

• Die Hefe wird mit dem Zucker in das lauwarme Wasser gerührt.
• Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, sollte das Hefegemisch ca. 10 min. ruhen.
• In der Zwischenzeit kann das Mehl mit dem Salz in die Rührschüssel gegeben werden.
• Nach den 10 min wird das Glas mit der Hefe zu dem Mehlgemisch geschüttet und geknetet.
• Das Öl kommt zum Schluss in den Teig.
• Der Teig sollte an einem Warmen Ort, zugedeckt ca. 30-40 min ruhen.
• Nicht vergessen, den Backofen auf 200° Umluft vorzuheizen.
• Aus dem Teig werden 45g schwere Teigkugeln geformt.
• Die Kugel wird auf einem Blech platziert, leicht flach gedrückt und mit dem Eigelb- Wassergemisch bestrichen. 
• Bevor das Gebäck für 30- 35 min in den Ofen kommt, wird es mit einigen Sesamkörnern geschmückt.

WICHTIG: Das Öl kommt zum Schluss in den Teig, da es sonst die Hefe umschließt und beim Aufgehen hemmt.

Fleisch:

• 1kg Rinderfaschiertes
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Frische Petersilie
• Etwas süßes Paprikapulver
• Basilikum (Gewürze können nach Geschmack variiert werden.)

So wird's gemacht:

Fleisch  

• Das Faschierte wird mit den Gewürzen gemischt und dann in 45g schwere Pellets geformt.
• Tipp: Dessert- Speiseringe können beim Formen helfen.
• Die rohen Pellets kommen 30 min in den Kühlschrank.

Zwiebeln: Werden mit 1 El Öl in einer Pfanne bräunlich angebraten und dann zum abtropfen
 in eine, mit Küchenrolle ausgelegte Schüssel, gelegt.

• Danach werden die Pellets gebraten. (Pro Seite 4 min)
• Fertiges Fleisch kommt auf einen Teller. (Auch ihr kann Küchenrolle das überschüssige Fett auffangen.

Guacamole:

• 2 Avocados
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel
• Tomaten
• Zitrone

So wird's gemacht:

• Die Avocatos werden entkernt und mit einem Löffel ausgehöhlt. Das Innere der Avocado kommt in eine Schüssel und wird mit einer Gabel zerdrückt, sodass fast keine Stückchen mehr zu sehen sind.
• Tipp: Der Kern der Avocado vermeidet, dass die Avocado braun wird. Gebe sie deshalb zu der werdenden Guacamole dazu.
•  Die Zwiebel wird so klein wie möglich geschnitten und in die Schüssel dazugegeben.
•  Die Tomaten werden gewaschen, sehr klein geschnitten und zu der Sauce gegeben. (Optimal wäre es, wenn man sie zuerst in heißem Wasser kocht und die Schale entfernt.)
• Salz, Pfeffer und der Saft einer Zitrone rundet den Geschmack noch ab.

Sonstiges:

• 2 EL Öl 
• 1 Zwiebel 
• Senf

Endspurt :)

• Die fertigen Brötchen werden waagrecht halbiert.
• In einer Pfanne wird der 2. El Öl und 1 EL süßes Paprikapulver gegeben.
• Die Schnittflächen der Brothälften werden jetzt in die Pfanne gelegt und leicht angebraten.

Türmchen bauen:

•  Auf die Brothälften kommt etwas Senf, dann die die Zwiebel, das Fleisch und die Guacamole.
• Deckel drauf, Klappe zu. :) Fertig ist der Burger!

Viel Freude und Erfolg,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin

Ferrero- Rocher- Cupcakes

Dieses Rezept ist genau das Richtige für alle Schokoliebhaber und -liebhaberinnen unter euch.

Menge für ca. 12 Cupcakes:

Teig:

170g Zucker
170g Mehl
85g Backkakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 1/2 EL Öl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
1/2 TL Salz
85g Buttermilch
85g Wasser
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
24 Ferrero- Rocher

So wird's gemacht:

• Bevor wir uns in das Vergnügen stürzen, wird der Backofen auf 170° Umluft vorgeheizt.
• Danach kann es auch schon losgehen:
• Dazu gibt du  Zucker,  Mehl, Natron, Backpulver, Backkakao  und  Salz  in deinen Mixer und verrührst sie miteinander.
• Wenn alle trockenen Zutaten fertig vermischt wurden, gibst du  Öl , Wasser ,Buttermilch , Vanilleextrakt und Ei zu den bereits vermischten Zutaten dazu.
• Während der Teig vor sich hin mixt, nimmst du dir deine Backform für die Cupcakes und legst sie mit Papierförmchen aus.
• In jedes Förmchen kommt ein EL Teig, dann ein Ferrero- Rocher und dann noch etwa ein TL Teig, um alles gut abzudecken.
• Jetzt geht das Ganze für 25 min. ab in den Ofen.

Frosting:

125g Butter
180g Staubzucker
2 EL Sahne
85g Nutella/ Haselnusscreme
1/2 TL Vanilleextrakt


In der Zwischenzeit machen wir unser Frosting:

•  WICHTIG: Nehmt die Butter 2 Stunden bevor ihr sie verwendet aus dem Kühlschrank, damit sie weicher wird.
• Die Butter wird in der Küchenmaschine cremig gerührt.
• Danach könnt ich auch schon den Zucker einrühren lassen.
• Jetzt folgen die Nutella und das Vanilleetrakt.
• Ist alles gut vermixt, gebt ihr die Sahne dazu und wartet bis das Frosting schön cremig ist.
• WICHTIG: Das Frosting sollte nicht zu lange geschlagen werden, da es sich sonst trennen kann.

Verzieren.

• Natürlich sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt.
• Probiert aus, wie es euch am besten gefällt.
• Tipp: Um einen dunklen Akzent zu setzen, kann etwas Nutella in einen Spritzbeutel gefüllt und auf das Frosting aufgespritzt werden.

Viel Spaß und Erfolg,
eure Kochen und Backen mit Witz- Bloggerin